Всичко за лъча го изберете, гответе го, пазете го
Как да приготвим лъча, да го запазим, през кои сезони да го вкусим за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна риба.
Скатът е хрущялна риба, без кости. Живее в плитките, пясъчни дъна на почти всяко море по света, където може да се скрие от риболовните мрежи. Тази риба е част от семейство раджид и има a около тридесет вида лъчи, които всеки имат свои собствени характеристики. Някои имат особеността да могат да предават токови удари! Не всички видове са годни за консумация. Къдравият лъч е видът, за който се признава, че има най-фина плът.
Тази риба е с размери между 70 см и 2 м, в зависимост от вида. Има лесно разпознаваема форма, с много сплескано тяло и много развити перки, които образуват нещо като крило. Тези крила завършват с дълга, тънка опашка. Скатът също има голяма уста, съдържаща заострени и остри зъби. Гърбът на кънките е сив или кафяв, а понякога и петнист. Лъчът има по кожата си бодливи къдрици, от които се страхуват рибарите.
Лъчът се яде през месеците март - юни. В първичен вид се консумира през февруари, юли и август.
Скатът е особено постни риби, тъй като съдържа само 89 калории на 100 g. Мазнините присъстват в много малки количества, само с 1 g липиди на 100 g. Така тази риба съдържа много вода: 78 g на 100 g кънки. Той има значителни количества от протеин: 22 g на 100 g. Те са от съществено значение, защото не само ви дават енергия, но и съдържат аминокиселини. Те са от съществено значение за растежа, особено при децата, и възстановяването на тъканите в тялото. Протеините също допринасят за защитата на организма, защото той ги превръща в антитела.
Кънката съдържа и витамини, включително витамин В1, който превръща въглехидратите в енергия. Витамин В2 превръща не само въглехидратите, но и мазнините и протеините в енергия. Друг витамин, открит в скейт е витамин PP (или витамин B3). Това участва в разграждането на глюкозата и ви осигурява енергия. Приемът на витамин PP позволява намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.