Всичко за куркума
Ползите от куркума
Най-добрите лечения от куркума
Критериите за качество на куркума
Указания за употреба и предпазни мерки при употреба
Ползите от куркума
The куркума е многогодишно растение с височина около един метър, което принадлежи към семейство Zingiberaceae. Много близък роднина на джинджифила, той също е търсен заради него дебело коренище, подземно стъбло, което като всички по рода си е изпълнено с активни резерви.
Използвано главно като прясна подправка в Югоизточна Азия, или пък изсушено и пулверизирано (т.е. редуцирано на прах) в Индия, коренището на куркума понякога приема прякорите на „индийски шафран“ или „корен от шафран“. Влизайки в състава на „къри на прах“, известен със своя красив жълт цвят, както и със специфичния си аромат, куркумата дължи славата си най-напред на кулинарните си приложения.
Други приложения също свидетелстват за ценността на куркумата на Изток: коренището е оценено и заради своите тинкториални качества, видими с великолепния си златистожълт цвят и е неразделна част от аюрведичната фармакопея, както е и до днес.
Както всички растения, куркумата се предлага в различни видове, които трябва да бъдат разграничени, като всяко има своите специфики и предимства. Към днешна дата по света са регистрирани над 130 вида. Най-известните са curcuma longa, куркума xanthorrhiza, куркума domestica, curcuma aromatica.
- The куркума лонга съответства на най-консумирания вид, независимо дали е в сурова форма на коренище или в обработена прахообразна форма. Широката му употреба обхваща много различни сфери: готвене, текстил, благосъстояние, красота. Отличава се с активното си богатство и характерния си оранжев цвят.
- The куркума ксанториза, известен също, е желан за нетипичната си кулинарна употреба, като този вид куркума е привилегирован за изграждането на нишесте с добродетели, близки до марантата или марантата, много фино и много смилаемо нишесте, извлечено от растението, съответстващо на ботаническото име на маранта arundinacea.
Първоначално от Югоизточна Азия, Куркумата е индийско растение, открито от известния Марко Поло през 13 век по време на пътуванията му на Изток. Именно той за пръв път върна куркумата на европейска земя. Някога основен елемент по пътя на подправките между Азия и Запада, куркумата е и до днес, тъй като на международния пазар всяка година се търгуват не по-малко от 29 килотона. Куркумата е предимно отглеждани в Индия, в Бангладеш, в Китай, Индонезия, както и в различни страни от Южна Америка и Антилите.