Всичко за консумацията на въглехидрати на ден; храна, определение; Blooness

Въглехидратите са доставчиците на енергия предпочитани от тялото, тоест да се избере, това са хранителните вещества, които тялото ще черпи енергия преференциално и бързо.

Забележка: тази статия е една от главите на Ръководството за хранене Blooness, ръководство за обединяване на съставките на идеалната диета за човечеството.

Въглехидратите се преработват от тялото в глюкоза за да се получат енергийни молекули, известни като сладкото име Аденозин трифосфат известен още като ATP. Ефективността на този процес зависи много от витамините и минералите, присъстващи във въглехидратите; ето защо храните, богати на „лоши“ въглехидрати и с липса на естествени витамини и минерали, като промишлени сладкиши, водят до влошено производство на енергия.

Въз основа на дължината на веригата им, въглехидратите се класифицират, както следва:

Хей 🙂
Намерете наръчника Blooness, идеалната диета за човечеството, обобщението на която можете да намерите тук 🌱🥑

• монозахариди: глюкоза, фруктоза (плодова захар) и галактоза (млечна захар)
• дизахариди: захароза (индустриална захар, съставена от глюкоза и фруктоза), лактоза (въглехидрати, присъстващи в млякото на бозайници)
• олигозахариди: рафиноза (съставена от една единица галактоза, една единица глюкоза и една единица фруктоза)
• полизахариди, наричани още сложни въглехидрати: амилопектин (растително нишесте), гликоген (животинско нишесте), инулин (произведен от много видове растения). Полизахаридите всъщност са захари от фруктозен тип, свързани помежду си.

Първите три групи въглехидрати принадлежат към семейството на прости въглехидрати, докато последната група принадлежи към семейството на сложни въглехидрати. Преди да разберем каква е разликата между тези два вида въглехидрати, нека се спрем за момент върху объркването между захарите и въглехидратите и върху споменаването „кои захари“ присъстват на етикетите на консумативите.

Разлика между въглехидрати и захар

В момента съществува истинско объркване сред потребителите между термина „захар“ и термина „въглехидрати“. Често сме склонни да бъркаме двете поради две много различни причини:

• Захарта в строгия смисъл на термина принадлежи към семейството на въглехидратите, но не всички въглехидрати са „захари“ правилно казано. Става въпрос за принадлежност, а не за еквивалентност, което води до объркване между двамата.
• В допълнение, някои са склонни да обозначават всички въглехидрати с термина „захар“, за да опростят нещата, без да смятат, че това е грешка, тъй като в този конкретен случай „захарите“ не означават непременно всичко, което е сладко за вкус, а просто въглехидрати, които са комбинация от захарни молекули, които не са задължително със сладкия вкус, както го познаваме.

Нека изясним нещата и да вземем за справка това, което е посочено на етикетите на продуктите, които купуваме в супермаркета. На тези етикети ние определяме захар като най-малката брънка във въглехидратната верига, тоест прости въглехидрати, за разлика от сложните въглехидрати.

На тези етикети споменаването „въглехидрати“ показва общото количество въглехидрати (прости въглехидрати + сложни въглехидрати). Споменаването „от кои захари“ споменава само количеството прости въглехидрати.

Разлика между прости и сложни въглехидрати

Както обсъждахме малко преди, има две основни семейства въглехидрати. Простите, наричани още "бързи захари", и комплексите, които по-често се наричат ​​"бавни захари".

Определение на прости въглехидрати, или „бързи захари“, или „захари“

The прости въглехидрати, наричани още „захари“ на етикетите на потребителските продукти, са малки молекули (с ниско молекулно тегло), които имат сладък вкус. Това е за глюкоза, фруктоза, лактоза, малтоза, галактоза или захароза. Те обикновено получават лоша преса, но трябва да правите разлика между прости въглехидрати от плодове, които са относително малки, от прости въглехидрати от промишлени продукти.

Обикновените въглехидрати се наричат ​​още „бързи захари“, тъй като консумацията им причинява много бързо усвояване от организма, причинява повишаване на кръвната захар, което води до секреция на инсулин за регулиране нивата на кръвната захар, и съхранение на резерви, което може да доведе до наддаване на тегло в средносрочен и дългосрочен план. Ще се върнем към това малко по-късно.

Поради бързото им усвояване в организма, бързите захари понякога се използват по време на интензивни усилия за "повишаване" на работата на тялото или просто заради много ценения им вкус. Ето защо е обичайно да се дават сладки напитки или шоколад и сладки барове на учениците по време на изпит, който да придружава мозъчно натоварване или по време на мускулно натоварване. Но по-късно ще видим, че този метод е все по-под въпрос в областта на храненето.

Храни с високо съдържание на прости въглехидрати или бързи захари

Простите въглехидрати се намират в почти всички плодове: ябълки, череши, киви, пъпеши, портокали, праскови и др ... Но също така и в сладкиши и сладкиши: захар, сладкиши, бисквитки, конфитюр, шоколад, бонбони, газирани напитки и др ...

Дефиниция на сложни въглехидрати или „бавни захари“

The сложни въглехидрати са много големи молекули (с високо молекулно тегло), лишени от сладък вкус, сред които са малтодекстрини, фруктоолигозахариди, нишесте, целулоза или пектини.

Сложните въглехидрати се наричат ​​още „бавни захари“, тъй като усвояването им в организма е по-бавно от обикновените въглехидрати, така че те осигуряват редовен енергиен резерв през целия ден.

Храни с високо съдържание на сложни въглехидрати или бавни захари

The храни, богати на сложни въглехидрати са предимно храни, получени от пълнозърнести храни като пълнозърнест хляб, овес, мюсли и ориз:

• Трици, пшеничен зародиш, ечемик
• Царевица, елда, грис, Овес
• Паста, кафяв ориз, картофи
• Коренни зеленчуци
  Пълнозърнест хляб, зърнен хляб
• Цели зърна
• Зърнени закуски с високо съдържание на фибри
• Мюсли
• Маниока
• Грах, боб, леща

За да схематизирате колкото е възможно повече:

• Прости въглехидрати или „бързи захари“ като глюкоза, фруктоза или захароза лесно се намират в плодовете и сладките. Това е захарта в здравия смисъл на думата, както я познаваме, и често наричана „бързи захари“.
• Сложните въглехидрати, по-известни като „бавни захари“, са съвкупност от няколко прости въглехидрати и се намират в зърнени храни, нишестета и гарнитури, които обикновено се ядат по света.

---