Всичко за киноата - Ползи, свойства, терапевтични показания

Съдържание на тази статия:

ползи

киноа е съставка с висока хранителна стойност, която все повече се налага в румънските кухни.

Култивиран е преди 3-4000 години, за да се консумира от местните жители в басейна на езерото Титикака в Перу и Боливия, въпреки че археологически доказателства подкрепят използването му като фуражно растение от преди 5 200/7 000 години.!

Инките, които смятали тези култури за свещени, я наричали „майката на всички зърнени култури“, а императорът на инките по традиция засявал първите семена за сезона със златни инструменти.

Какво е киноа?

Уиноа е растение, което е част от родовото семейство зърнени култури, което е родом от Южна Америка. Това е тревисто растение с цветя, псевдозърнесто, свързано ботанически по-скоро със спанак и амарант.

В района на Южна Америка може да се намери на надморска височина над 4000 метра, като е една от най-често срещаните съставки в местната храна.

Какъв е вкусът на киноата?

Това малко семе има лек орехов аромат и пухкава, кремообразна и лесна за дъвчене текстура.

Подобно на ориза, той поема вкуса на всеки сос или съставка, с която е комбиниран.

Как да готвя?

Преди готвене изплакнете добре зърната киноа с вода - това ще премахне всеки горчив вкус.

Киноата готви като ориз само за по-кратко време. Можете да използвате инструкциите за готвене, които можете да намерите на опаковката.

За допълнителен вкус можете да сварите киноа в супа вместо вода. И ако искате по-специален външен вид, можете да използвате трицветна киноа.

Добре е да знаете, че 1 чаша суха киноа представлява около 3 чаши сварена (или 4-6 порции).

Времето за готвене е някъде между 15 и 20 минути.

Видове киноа

Има много видове тези семена, които се консумират по света, но у нас се оценяват особено белите, червените и черните.

Бялата киноа е най-често срещана и е с най-деликатна текстура. Готви се само за 15 минути и за да не залепнат зърната, се препоръчва да сложите супена лъжица олио.

Червената киноа не се различава много от бялата киноа, но се използва заради нейните декоративни аспекти. Консистенцията е хрупкава и зърната не се слепват. Готвенето отнема около 20 минути.

Черната киноа е най-добрата по отношение на храненето, с най-високи енергийни стойности. Той е хрупкав и леко пясъчен и се готви за 25 минути.

Всички цветове имат приблизително еднакви предимства, поради което ще намерите смеси от киноа в магазините.

Киноа - ползи за здравето

Малките зърна са богати на протеини, магнезий, фибри и желязо. Те също са много добър източник на фосфор и калций, особено препоръчителни при веганска диета.

Тази предварителна зърнена култура осигурява на тялото много голямо количество енергия, благодарение на богатото си съдържание на рибофлавин. Известен е още като витамин В2. Те също помагат на кръвообращението в тялото, като по този начин подобряват метаболизма му, но също така и когнитивните качества на мозъка.

Те допринасят за усвояването на холестерола, притежаващи противоракови и противовъзпалителни свойства. Функционирането на цялата сърдечно-съдова система се подобрява поради консумацията на семена от киноа. По този начин предотвратява появата на нови сърдечно-съдови заболявания и помага за лечение на старите.

Свойства на семената на киноа

Ето някои от най-важните свойства на тази псевдоцерална:

1. Съдържат всички девет незаменими аминокиселини.

2. Те са богати на протеини.

3. Съдържат магнезий, манган и мед. Те също така съдържат триптофан, желязо и фосфор.

4. Съставени са от силен комплекс от витамини, като В, Е, А, С, D и К.

5. В състава на семената на киноа се откриват поне 16 различни вида тритепин, което им придава противоракови, противовъзпалителни свойства и спомага за инхибиране на холестерола.

6. Те са мощен източник на енергия, благодарение на съдържанието на рибофлавин. Помага за намаляване честотата на мигрена и подобрява енергийния метаболизъм в мускулите и мозъчните клетки.

Видове продукти от киноа:

1. Зърнени култури

Рецептата за зърнени храни с киноа е проста и се приготвя само за няколко момента.

Трябват ви ½ чаша киноа, 1-2 чаени лъжички мед, 1 супена лъжица кокосово масло, 2 ябълки, 1 супена лъжица канела, кокосов чипс и какаово масло. В зависимост от вкуса можете да добавите и бял шоколад.

Малките зърна се варят с чаша вода, докато омекнат, а резенчетата ябълка с канела се загряват в тигана с кокосово масло. Смесете съставките и ще получите един от най-добрите пудинги, които някога сте опитвали.

2. Мляко

Безглутеновото мляко от киноа е богато на калций и други хранителни вещества, необходими на организма. Лесно се смила и с ниско съдържание на калории. Препоръчва се на страдащите от цьолиакия. Съдържа и ВСИЧКИ необходими аминокиселини.

3. Люспи

Люспите от киноа често се добавят в края на храненията, за да се сгъсти сместа и да й се придаде допълнителен вкус. Те се различават от другите продукти от този тип с високата си рехидратираща способност.

4. Поставете

Макароните от киноа имат много по-висока хранителна стойност от пшеницата. Освен това те не се слепват при варене и имат специален вкус, който ще се хареса на всеки член на семейството. Обикновено се намират в комбинация с други подправки, като босилек, цвекло или чесън. Повечето се произвеждат съгласно всички правила на биологичното земеделие.

5. Файна

Брашното от киноа също е много богато на хранителни вещества и се понася много по-добре от организма от пшеничното. От него могат да се направят кифли, хляб, палачинки и дори понички. С много магнезий, желязо, фибри и цинк, той очевидно превъзхожда другите зърнени култури.

Лечения и употреби

Инките наричали тази предсладка зърнена култура „майчина зърнена култура“ и тя се смятала за свещено растение. Едно от леченията, които можете да приложите с помощта на тази съставка, е фелдшерско и помага за прочистване на аурата. Най-важната информация за неговата хранителна стойност е описана в книгата на д-р Джилиан Маккийт „Здравословни храни: Съдържа по-добри протеини, по-лесни за смилане от месо.

Ето няколко лечения, препоръчани от д-р McKeith:

„Киноата съдържа повече калций, отколкото млякото, което помага за укрепване на скелета, костите и хрущялите. Това може да бъде добър защитен фактор срещу артрит, деградация на костите, малабсорбция на калций и други подобни нарушения. ".

"Добрият слух, здравословното дишане, състоянието на косата, липсата на проблеми с уринирането, производството на костен мозък, мозъчната функция, амбицията за успех в живота, здравите зъби и костите, всичко зависи от правилното функциониране на бъбреците." Семената на киноата помагат на бъбреците и надбъбречните жлези да функционират по-добре.

Тъй като е богат на фибри, той покрива ежедневните нужди колкото сините сливи. Те са важни за храносмилането и здравето на червата, намалявайки риска от рак. Освен това те помагат и за отслабване, защото чувството за ситост ще продължи по-дълго, след като изядете семена от киноа.

Част от тази предварителна зърнена култура съдържа половината от дневната нужда от фолиева киселина и не съдържа глутен, какъвто е случаят с пшеницата. Фолиевата киселина е много добра по време на бременност. Магнезият допринася за здравето на костите и сърдечно-съдовата система.

Показания и противопоказания

Семената на киноата са посочени в:

  • Сърдечно-съдови заболявания
  • Заболяване на бъбреците
  • Храносмилателни разстройства
  • Липса на витамини
  • По-висока когнитивна нужда
  • Мързелив черен дроб
  • Стимулиране на имунната система
  • алергии
  • Слаб пулс
  • Липса на минерали
  • Подобряване на слуха и дишането
  • Укрепване на костите и хрущялите
  • Уринарни проблеми
  • На косата и кожата липсва жизненост

Трябва обаче да го консумирате внимателно, защото:

  • Погълнати в големи количества, те могат да причинят подуване на корема и храносмилателни проблеми
  • Може да попречи на усвояването на хранителните вещества
  • Те могат да увеличат ефекта от лекарствата, приемани за високо кръвно налягане.
  • Може да увеличи активността на лекарствата, приемани за сърце или диабет.
  • Възможно е да възникне дразнене на стомаха
  • Може да има алергенен ефект
  • Няма достатъчно проучвания, които да покажат как киноата засяга бременната майка, плода и кърменето.

Калории и хранителна информация Киноа стойности на 100g

Хранителни вещества/Стойности /% RC *% DZR **

Калории 120 (502 kJ) 6%
От въглехидрати 85 (356 kJ) 71%
Din мазнини 17 (72 kJ) 14%
Din протеин 18 (74 kJ) 15%
Din алкохол 0 (0 kJ) 0%

въглехидрати

Хранителни вещества/Стойности /% DZR
Въглехидрати 21,3 g 7%
Фибри 2,8 g 11%
Нишесте 17,6 g
Захар 0,9 g

Мазнини и мастни киселини

Хранителни вещества/Стойности /% DZR
Мазнини 1,9 g 3%
Наситени мазнини 0,2 g 1%
Мононенаситени мазнини 0,5 g
Полиненаситени мазнини 1,1 g
Трансмастни киселини 0 g
Трансмоноенови мастни киселини 0 g
Транс-полиенови мастни киселини 0 g
Омега-3 мастни киселини 0,1 g
Омега-6 мастни киселини 1 g
Омега-9 мастни киселини 0,5 g

Хранителни вещества/Стойности /% DZR
Холестерол 0 mg 0%
Фитостероли 0 mg

Протеини и аминокиселини

Хранителни вещества/Стойности /% DZR
Протеин 4.4 g 9%

Хранителни вещества/Стойности /% DZR
Витамин А 5 IU 0%
Витамин С 0 mg 0%
Витамин D 0 IU 0%
Витамин Е (алфа токоферол) 0,6 mg 3%
Витамин К 0 mcg 0%
Тиамин 0,1 mg 7%
Рибофлавин 0,1 mg 6%
Ниацин 0,4 mg 2%
Витамин B6 0,1 mg 6%
Фолиева киселина 42 mcg 11%
Витамин B12 0 mcg 0%
Пантотенова киселина 0 mg 0%
Холин 23 mg
Бетаин 0 mg

Хранителни вещества/Стойности /% DZR
Калций 17 mg 2%
Желязо 1,5 mg 8%
Магнезий 64 mg 16%
Фосфор 152 mg 15%
Калий 172 mg 4%
Натрий 7 mg 0%
Цинк 1,1 mg 7%
Мед 0,2 mg 10%
Манган 0,6 mg 32%
Селен 2,8 mcg 4%
Флуор 0 mcg

Хранителни вещества/Стойности /% DZR
Алкохол 0 g
Apa 71,6 g
Пепел 0,8 g
Кофеин 0 mg
Теобромин 0 mg

* можете да видите и хранителна информация за киноа - www.nutritionvalue.org

5 неща, свързани с киноата

# 1. Яжте тази гореща зърнена храна под формата на каша или пудинг - сварете я в соево мляко, украсете я с плодове, ядки или ядки. За нещо по-сладко сварете малко ванилия или канела и малко кленов сироп.

# 2. Пригответе киноа като гарнитура - можете да я сварите и да я използвате просто или в комбинация с гъби и други сотирани зеленчуци, сладки картофи или задушени зелени зеленчуци.

# 3. Можете да го използвате и като дневна основа за различни салати - можете да добавите тофу, зеленчуци и любимия си дресинг.

# 4. Можете да приготвите омлет от киноа - италианската версия на омлет, с различни съставки, които имате вкъщи.

Необходими съставки за приготвяне на вегетариански омлет:

  • 1/4 чаша + 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • 2 чаши ситно нарязани гъби
  • 1/2 чаша ситно нарязан зелен лук (приблизително 1 малък букет)
  • 1 червен пипер, нарязан на ситно (около 1/2 чаша)
  • 3 скилидки накълцан чесън (около 1 супена лъжица)
  • 3 чаши ситно накълцано зеле (отстранени стъбла) или спанак
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка пипер
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка сух магданоз
  • 1 чаша варена киноа (около 1/3 чаша суха)
  • 1 кутия нахут на зърна
  • 1 чаша и една четвърт вода

Загрейте фурната до 200 ° C, след това намажете тава за мъфини (с 12 отделения) с малко масло.

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на умерен огън, добавяйки гъбите, зеления лук и чушката. Оставете ги да се втвърдят за около 5 минути. Добавете чесъна и кейла (или спанака) и го оставете да се готви още 5 минути, докато зеленчуците омекнат, след което можете да свалите тигана от огъня.

В голяма купа смесете до гладка смес, брашно от гарбанцо, боб, подправки, останалия зехтин и вода. Добавете зеленчуците в тигана и разбъркайте добре, за да се комбинират.

Поставете сместа в тавата за мъфини, като напълните всяко отделение с около три четвърти. Печете 25-30 минути, до златисто кафяво.

Оставете малките фритата да се охладят поне 15 минути, преди да ги извадите от тигана.

# 5. Можете да добавяте киноа към различни супи, за да обогатите тяхната хранителна стойност.

Рецепта - Киноа с домати и моркови:

Това е рецепта с лека киноа, много здравословна и вкусна.

  • 100 грама киноа (използвах бяла киноа, но можете да използвате и червена киноа или асорти)
  • сол, подправки на вкус
  • 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
  • 2 големи домата, добре сварени
  • 1 среден морков

Хидратирайте киноата във вода с малко лимонов сок за няколко часа. Добавете към тенджерата за готвене, след това добавете почистените и нарязани на кубчета моркови.

Доматите се измиват, нарязват се на парчета и се обработват за няколко секунди в блендер, докато се получи смути, което се добавя в купата, върху киноата и моркова.

Оставете всичко да заври и разбърквайте от време на време, така че да не залепва по дъното. След като морковът и киноата се сварят в доматения сок, изключете котлона и оставете настрана за около 10 минути. (покрит съд), така че киноата да абсорбира цялата останала течност и да стане по-пухкава.

Добавете зехтин, сол и черен пипер, ако е необходимо, разбъркайте добре и сервирайте веднага.

Как да съхранявате киноа?

Суровата киноа ще се съхранява в херметически затворен контейнер, на хладно и сухо място - пазете така до 1 година.

Приготвеният се съхранява в херметически затворен съд, до 5 дни, в хладилник.

Може и да се замрази, но при условие, че се консумира в рамките на 1 месец.

Pret quinoa

Цената на килограм семена от киноа е около 22 леи, доста достъпна за пълната гама от ползи, които имат върху здравето и балансирания начин на живот.