Всичко за канелата го изберете, съхранявайте го, гответе го
Как да приготвим канела, да я запазим, през кои сезони да я вкусим за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен аромат.
Канелата идва от канелено дърво, дърво, родено в тропическите райони на Азия. Взимаме кората на това дърво, след което отстраняваме епидермиса му. Докато изсъхнат, тези парчета кора се навиват върху себе си, образувайки се пръчки ронлив.
История и характеристики на канелата
Терминът "канела", който се появява през 12 век, идва от латинския "канна" което означава "тръстикаТази подправка със сигурност е кръстена така поради формата на пръчките си, която е подобна на тази на тръстиката.
Канелата е известна оттогаваантичност. Смята се, че първоначално е бил използван главно заради лечебните си свойства и като част от религиозни обреди. Култивиран за първи път в Китай, той пое по пътя на коприната, за да достигне Европа. Тогава беше много скъпо и запазено за най-богатите хора. Канелата не се демократизира до Ренесанс и присъства в повече от половината френски рецепти за готвене през 16 век.
Днес, канеленото дърво се култивира в страни, граничещи с Индийския океан, както и в Западна Индия, Бразилия и Гвиана. В допълнение към подправката се получава и етерично масло, широко използвано в сладкарството, парфюмерията и във фармацевтичните и козметични продукти.
За направата на канела се използват няколко вида канела. Двете най-често срещани са тези на Цейлон и Китай. Ако европейците предпочитат канела от Цейлон, северноамериканците предпочитат канела от Китай.
Кога да ядем канела
Няма сезон за вкус на канела, може да се намери целогодишно !
Калории с канела и хранителни факти
Канелата, макар и най-често използвана като ароматизатор, също има интересни лечебни свойства. Неговата антивирусни ефекти обяснете, че понякога се използва като инфузия за борба с настинки и грип.
Известно е също така, че насърчава храносмилането, поради голямото си богатство в влакна. Те представляват повече от половината от теглото на смляната канела. Канелата е по-богата на антиоксиданти, които предпазват клетките на тялото от свободните радикали. Те могат да бъдат причина за сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.