Всичко за ядките! Томан диета
Можем да направим предменструален синдром за облекчаване на симптомите?
Бадемов сом, пържен във влакнеста козина със салата от круша целина
Всичко за ядките
Ядките са сред маслодайните семена, но в тях те образуват доста разнородна група. На обикновен език тук са изброени плодовете на напълно различни растения, най-вече въз основа на това, че думата „орех“ се появява в имената на повечето от тях. След това може да е изненадващо, но те имат доста общи неща. Всеки от тях е богат например на мазнини (масла), протеини, диетични фибри и различни микроелементи. За повечето ядки също е вярно, че си струва да ги купувате с черупки. По този начин, от една страна, те стават по-малко гранясали, а от друга, запазват вкуса си по-добре. Освен това фактът, че те трябва да бъдат разделени, също намалява вероятността да преувеличаваме по отношение на консумираното количество. Поради високото съдържание на мазнини, калоричността им също е значителна. Следователно, въпреки че са много здрави, те трябва да се консумират умерено. Също така е важно да се подчертае, че ядките са задължителен хранителен алерген.
Обикновени орехи
Редовната консумация на ядки има редица благоприятни ефекти върху нашето здраве. Консумирането само на 43 грама орехови обвивки на ден намалява измеримия общ холестерол, нивата на мазнините в кръвта и LDL след няколко седмици. Експерименти с животни и наблюдателни проучвания при хора показват, че ядките също могат да подобрят паметта и другите мозъчни функции. А консумирането на 75 грама орехови обвивки на ден може дори да помогне на мъжете с намалена плодовитост. Според калифорнийско проучване, това количество ядки значително подобрява качеството на спермата само след 12 седмици.
Орехите могат да се използват и в салати, десерти, съчетани с плодове и млечни продукти. С помощта на шредер или високоефективен блендер добавете „орехово масло“ или от него можем да направим и орехова паста. Студено пресованото орехово масло, макар и лесно гранясало и неподходящо за отопление, може да се използва и за салатни превръзки и студени сосове.
Пекан
Пеканите принадлежат към семейството на ореховите дървета, както и към други родове, както и орехите. За разлика от него обаче той не е роден в Европа, така че за нас се смята за екзотика. Плодовете му са едни от ядките с най-ниско съдържание на въглехидрати. Тежи само 4,3 g смилаеми въглехидрати, 9,2 g протеин на 100 грама, но 9,6 g фибри и 72 g мазнини. Калоричното му съдържание е 691 ккал. Неговото масло е доминирано от мононенаситени мастни киселини, но съдържа и много омега-6 и някои омега-3 мастни киселини. Удължените обвивки от орехи изглеждат особено добре при салати и студени ястия.
Турски и европейски лешници
Въпреки че думата „орех“ не се появява в името на лешника, все пак си струва да споменем няколко думи за него. Той принадлежи към същия таксономичен ред - макар и в това към друго семейство - като обикновения орех. Лешникът расте на храст с височина няколко метра, докато лешникът расте на дърво, нарастващо до размер, подобен на орехово дърво. Нито едно от двете обаче не бива да се бърка с фъстъците, които всъщност са бобови растения, и дори не ги споменаваме сред ядките.