Всичко за хляба - Изберете Здравословно

Хлябът е важна храна за потребителите. Купуваме го всеки ден и го консумираме при всяко хранене. За да се ориентираме правилно в широкия асортимент от хляб, който ни предлагат нашите магазини, и да изберем качествения продукт за нашето здраве, е необходимо да знаем някои неща: видовете хляб, техните хранителни свойства, съставките, използвани при приготвянето - подходящи подробности за нашето собствено здраве.

Как да изберем качествен хляб?

- Общ вид: продуктът трябва да бъде недеформиран, добре разработен, без повреди.

- Външен вид на черупката: трябва да е червен; кафяво - за черен хляб и златисто жълто - за бял хляб; черупката трябва да се образува по цялата повърхност, лъскава, гладка, неизгоряла (изгорелите части на черупката съдържат канцерогенни вещества); асортиментите със селска специфичност имат матова или набрашнена обвивка.

- Мирис: приятен, характерен за печен хляб, без чужди миризми: кисел, плесенясал, зелена ябълка или гранясал.

- Средна: да представи еластична маса, която след натискане с пръст бързо възвръща първоначалната си форма, непоклатима, с фини и еднородни пори, без пукнатини или пролуки, без бучки или следи от непастьоризирано брашно, не лепкава и мокра (за бял хляб).

- Вкусът: да е приятен, характерен за добре изпечен продукт, подходящ за осоляване, без кисел, горчив или друг неприятен вкус, без скърцане със зъби (поради примеси: пясък, пръст).

Не се препоръчва да купувате хляб, който е много пухкав, практически празен отвътре, с преувеличена бяла сърцевина, която изсъхва много бързо и е ронлива при нарязване. Въпреки че има апетитен външен вид, тъй като е прясно приготвен, той съдържа много хранителни добавки, които могат да навредят на тялото.

Внимателен! Ако сърцевината е лепкава, разтяга се (болест на разтягане) или има синьо-зелени, сиви, жълто-кафяви петна (плесен) и има специфична миризма - този продукт е замърсен.

Най-важните и добре познати видове хляб са:

бял хляб - направен е от рафинирано бяло брашно и съдържа само централната част на пшеничното зърно (ендосперм). Колкото по-бял е хлябът, толкова по-ниска е хранителната му стойност! Това е хляб с ниско съдържание на фибри, минерали и витамини, така че избягвайте белия хляб, доколкото можете. Съдържа само нишесте, елемент, който при достигане на храносмилателния тракт много бързо се превръща в глюкоза и като отрицателен ефект повишава нивата на кръвната захар и е забранен за хора с диабет и затлъстяване. Ако не можете да се откажете от яденето на бял хляб, изберете поне този с добавени семена (лен, слънчоглед, ядки, овес) Калоричен прием: 270 калории/100 g.

Пълнозърнест хляб - има тъмен цвят, житото е напълно смляно (както кората, така и зърнените зародиши). Четенето на етикета на първо място в списъка на съставките показва - пълнозърнесто брашно, овес или ръж и не се заблуждавайте от по-помпозни думи като „многозърнест“, „пълнозърнест“ и т.н. Всички видове съставки трябва да съдържат думата „цели“. Най-добрият вариант са цели микроби. Това е здравословен хляб поради съдържанието на витамини, минерали и фибри. Той е много по-балансиран в хранително отношение, по-засищащ от белия хляб, не угоява, помага за гликемичния контрол. Всички, които искат да се хранят здравословно, трябва да изберат пълнозърнест хляб, но без да злоупотребяват с него. Недостатъкът му е, че не може да се запази дълго време, поради което не е одобрен от производителите.

Калоричен прием: 230 калории/100 g.

Хляб от ленено семе

Това е невероятен източник на селен, калий и манган. Той осигурява необходимите ежедневни фибри, незаменими мастни киселини и фитоестрогени, които ще подобрят здравето, но също така ще ви помогнат да постигнете мечтана фигура.

Хляб без глутен

Препоръчва се предимно за хора, които имат непоносимост към глутен. Добре е да знаете, че около 4% от населението е с непоносимост към глутен - най-често деца и хора на възраст над 50 години. Но дори и за здрави хора, този хляб е добра алтернатива на белия хляб и ви помага да отслабнете бързо. Не е лесно да се намери безглутенов вид хляб, но не е и невъзможно. Пълната пшеница и кафявият ориз обикновено не съдържат глутен. Същото важи и за многозърнестия.

Овесен хляб

Ако искате да намалите приема на въглехидрати, овесените ядки са отлична алтернатива. Но е чудесно, че овесът е богат източник на добри въглехидрати, които се усвояват по-бавно и ви засищат по-дълго. Овесът е зърнена култура, която помага за контролиране на холестерола.

Полезен съвет

Как работи подобрителят?

• ускорява активността на дрождите, растежа на тестото;
• увеличава обема на крайния продукт
• по-червен продукт
• идеалната структура на ядрото
• бяла сърцевина
• красива кора

Срокът на годност на хляба е 24 часа след изпичането, 36 часа, 72 часа или 168 часа в зависимост от вида на хляба и опаковката. Срокът се посочва на етикета на предварително опаковани продукти или на информационния панел в търговската единица, в случай на неопаковани продукти.

Идеалното място за съхранението му е в кутията за съхранение на хляб, увита в хартия, а не в полиетиленовата опаковка, защото ще започне да мухлясва след 48 часа, а в хладилника ще бъде напоена с чужди миризми.

Не се препоръчва да се яде хляб с месо, тъй като при тази комбинация храната ще бъде много трудно смилаема, причинявайки тежки усещания в стомаха. Яжте хляб със зеленчуци, супи, кисело мляко и бъдете здрави!

---