Всичко за цитрусовите Nosalty

Зимата носи дългоочакваната мандарина, портокал, грейпфрут. Научете всичко за тези и други цитрусови плодове!

Относно цитрусите

От миниатюрния кумкат до гигантското помело, много членове на семейство цитрусови развеселяват сивотата на зимните дни. От етерични масла в черупката до сочно месо до всички части на сладкия сок, ние използваме всяка част и много храни зависят от много, много сортове. Яфковите или валенсийските портокали се ядат такива, каквито са, а мандарините и клементините се ядат в карамфил. През лятото и лятото лимонът е добър приятел, сокът и кората му са от съществено значение за приготвянето на рибни ястия, яхнии и сладкиши. Открит около февруари, макар и малко известен и признат, лимонът на Майер е истински деликатес - подобен на мандарина, но все пак достоен за лимон и ароматизиран цитрус, от който могат да се приготвят вкусни пайове, конфитюри и кремове и дори можем да го хапнем с кожата.

Киселият грейпфрут е отличен както за подправки, така и за подслаждане, а кората или дори листата на по-малко известните сортове цитруси са често срещана съставка в азиатските кухни. Такъв е ръчният цитрус на Буда, който е почти с пълна кора, но е годен за консумация и поради своя интензивен аромат може да се смесва с аромати, алкохолни аромати или кафир вар, чиято плът и сок обикновено са твърде кисели, но листата му са страхотни за азиатски супи. Добре известната вар, или вар, не е зелен, т.е.незрял лимон, а независим вид. Горчивият му вкус напомня на карибските коктейли, а също така се използва в Южна Америка и Азия за ароматизиране на храната.

---