Всичко за чилито

всичко

Пиперът подправя солени и сладки ястия и макар да не е толкова афродизиак, както се казва, не му липсват добродетели и тонус.

От Серано зелено до кайенско червено през карибско жълто, чилито лесно променя цвета си във функция каротеноидни съединения съдържа. Пикантността му също не се дължи на случайност, тя е свързана с концентрацията на капсаицин: колкото по-висока е, толкова по-остра е. Така наречената скала на Сковил, градуирана от 0 до над 2 милиона, отразява всички нюанси на пикантната гама: когато пиперът едва се покачва до 50, Espelette пипер изкачва, той, до 2000 г., че от Кайен или вбесен чили (чили на испански) достига 40 000 и хабанерото от Мексико, или cabri в Реюнион, blithely надхвърля 100 000. Тази пикантност обаче не играе роля само на вкуса.

Чили, интересна храна за здравето

Пикантната страна на чушката е незаменима за подправка на месо или риба. Но концентрацията на капсаицин също определя, според някои все още експериментални проучвания, неговите лечебни качества, по-специално антиоксиданти и противоракови заболявания. И това не са единствените му активи, той съдържа освен флавоноиди, но и желязо, витамин С, манган, витамин В6 и витамин R.