Всичко за чесъна
Обобщение
Произхождащ от Централна Азия, чесънът се отглежда и консумира от хилядолетия.
Халдейците го обичаха, както и египтяните, които го раздаваха на робите, отговорни за изграждането на пирамидите.
Гърци и римляни го ядоха с готовност: в Рим общата закуска често се състоеше от хляб, натрит с чесън, а „яденето на чесън“ беше синоним на отиване в армията.
Счита се, че галите са били големи консуматори на чесън, а през Средновековието може да се прочете в „Търговската книга“, която царува във Франция, „чесън, лук и всякакъв друг вид кисел“ (така наречените кресон и хрян) ).
Чесънът винаги е бил един от най-популярните зеленчукови подправки във Франция: той е част от основните "подправки" за готвене не само в Миди, любимата му земя, но и във всички други региони на Франция. Нашата страна.
Производството на чесън се намира главно в Югозападната част (Gers, Tarn, Tarn-et-Garonne) и Югоизточната част (Vaucluse и Bouches-du-Rhône).
Реколтата се извършва през юни и юли.
Маркетингът се провежда от юни до декември за сортовете, засадени през есента ("бял" чесън и "лилав" чесън), и от август до април за така наречените "розови" сортове, които се запазват по-дълго.
Какви са различните сортове чесън ?
Преди много време чесънът беше класифициран по цвета на черупката си (бял или розов), днес различаваме различните видове чесън по периода на засаждане:
- Есенни сортове
Този вид чесън има бяла черупка, а понякога и перлено бяла черупка. Засажда се през есента и след това се прибира през лятото. Може да се съхранява до декември.
Основно намираме Месидрома, Термидрома и Гермидура. Те са чесън с големи луковици, но не са много в изобилие.
- Алтернативни сортове
Тези сортове могат да се засаждат както през есента, така и през пролетта. Те имат розова черупка, която предпазва малки лъскави шушулки в цвят слонова кост.
Това са предимно Fructidor и Printanor. Най-често се събират през лятото и могат да се съхраняват до април.
Антибактериални, противогъбични, противостудни, противоракови, чесънът е добър.