Всичко, което трябва да знаете за зърна от елда; Практическо списание в кухнята
Изключително гъвкава и щедра храна, която ни дава много хранителни вещества и която можем да използваме по всяко време на деня, елдата е сред растенията на Земята повече от 8000 години и се отглежда в продължение на около 6000 години. Елдата и просото са любимите храни на непалските змии при пътуванията им в планината, тъй като те лесно се варят или бързо се накисват с вода.
Относно растението елда - Fagopyrum esculentum:
Знаете ли, че…
... Елдата е псевдозърнена култура, произведена от растение, биологично свързано с ревен и киселец?
... Малките бели и бели цветя от елда изключително богати ли са на прашец и привличат ли пчелите? Медът от цветя на елда има лечебни свойства: съдържа големи количества магнезий и се препоръчва за хора в стрес, спортисти, хора с атеросклероза и сърдечно-съдови проблеми. Този вид мед се препоръчва на учениците по време на стрес, тъй като подобрява паметта и способността им да се концентрират.
... За разлика от зърнените култури, растението устойчиво ли е на лоши почви и студен, суров климат? Растенията достигат зрялост за около 60 дни и дават 2-3 реколти годишно, така че е много силно растение.
Верига от елда с цветя - снимка 123 rf
Консумация на зърна от елда и ползите от нея:
Знаете ли, че…
... Рутината, съдържаща се в елда, помага за понижаване на кръвното налягане?
... Елдата е една от храните със среден гликемичен индекс (54), така че може да бъде полезна за тези с високи нива на кръвната захар?
... Е отлично природно средство срещу запек и спомага за прочистването на червата?
... Помага за изтичането на излишната течност от тялото?
... Чрез редовна консумация на елда, жените в постменопауза намаляват риска от рак на гърдата, сърдечно-съдови заболявания и висок холестерол?
... Отличен ли е за черния дроб? Руските монаси са правили лечение с елда полента, успявайки да променят структурата на черния дроб?
... Тъй като е отличен източник на витамини от група В и полиненаситени мастни киселини, подобрява еластичността на кожата и предотвратява увреждане поради излагане на фактори на околната среда?
Полентата от елда помага за възстановяването на чернодробните клетки - снимка Практически в кухнята
Как ядем зърна от елда?
Жителите на Европа добавят елда крупа в мляко, супи, бульони, салати, в пайове, тарта, омлети, яхнии или сладкиши. Варете зърната на слаб огън в продължение на 10-12 минути или, ако искате с повече витамини, ги накиснете вечер в студена вода и на сутринта ще ги намерите „цъфтящи“, полезни само за консумация. Зърната от елда са отлични при всяко хранене през деня, могат да се използват и като пълнеж, както за сладки, така и за солени ястия.
В Русия, Украйна и Полша потребителите на елда предпочитат дебели палачинки от елдово брашно. Юфка с елда, наречена Soba, се яде в Япония и Корея.
С брашно от елда се прави вид каша без глутен, за страдащите от цьолиакия, но сосовете и дресингите могат да се сгъстят. Елдовото брашно може да се използва и при приготвянето на тесто за тесто, комбинирано в равни пропорции с пшенично брашно.
Брашното от елда обикновено може да се държи на студено за няколко месеца, а зърната в плътно затворени съдове на сухо място до една година.
Елдови трици са полезни за по-бърз чревен транзит, ако се смилат фино и се добавят в малки количества (1-2 супени лъжици) към кисело мляко или кефир, за закуска или в супи, за обяд.
Снимка: Михай Николае - Бурда Румъния
Други използване на зърна от елда:
Знаете ли, че…
... Консумира ли се елда широко в Полша, Русия, Китай, Непал и Корея? 90% от световното производство обаче идва от Русия. Две трети от световното производство на елда се използва като храна за животни. От 50 г небелени зърна от елда можете да получите 30 г брашно, 10 г трици и останалото.
... Елдата се използва и при ферментацията на напитки от уиски или бира без глутен?
... Използват ли се елдови трици, добре изсушени и смлени, за пълнене на възглавници? Такива възглавници се използват предимно от хора, които са алергични към прах, пера или цветен прашец.
Зърна от елда, готови за хидратиране и приготвяне - Практична снимка в кухнята
предупреждения:
Въпреки че елдата е безопасна храна за възрастни, при деца могат да се появят алергии (с астматични прояви, зачервяване и сърбеж на кожата, понижено кръвно налягане). Елдата също е противопоказана за хора, които имат различни патологии, свързани с далака.
За отлична рецепта за елда отидете тук. Намерете друга рецепта тук.
Рецепта за руло от елда, изключително лесно да се направи, тук.