Всичко, което трябва да знаете за сладкия картоф, от готвенето му до ползите от него - L Express
Сладкият картоф има оранжева плът, доказателство за наличието на бета-каротин.
Тази грудка с често оранжева плът е идеална за съчетаване на здраве и деликатес. Ето какво трябва да знаете за тази звезда.
Какво е сладък картоф ?
Сладкият картоф е вкусна грудка, принадлежаща към семейство convolvulaceae. По-точно това е „пълзящо зеленчуково растение, чиито подути, вретеновидни или кълбовидни корени [вретеновидни или глобусовидни], гладки или набраздени, се ядат“, подчертава Голямата книга за здравословните храни (Eyrolles). Забележете, от ботаническа гледна точка сладкият картоф няма нищо общо с картофа.
Какви са ползите от него ?
Първо, това е питателна храна, богата на въглехидрати, но с доста скромен калориен прием (62,8 kcal на 100 g варен сладък картоф). Съдържа фибри и има среден гликемичен индекс, което означава, че консумацията му само умерено повишава нивото на глюкозата в кръвта.
Тогава, както се доказва от плътта му с красив оранжев цвят, сладкият картоф е отличен източник на бета-каротин: 10 500µg (микрограма) на 100 g варен сладък картоф, според таблицата на Ciqual 2016 за хранителния състав на храните, установена от „ANSES“ (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа). По-добре е от настърганите моркови (8,290µg на 100g сурови моркови).
Бета-каротинът е предшественик на витамин А, който е полезен за кожата. Както обяснява ANSES, това играе важна роля във визията и в регулирането на генната експресия. Но и в „много функции на организма: развитие на ембриона, растеж на клетките, обновяване на тъканите (кожа, чревна лигавица), имунна система“.
И да уточним, че бета-каротинът „може да действа като антиоксидант“. Освен това сладкият картоф съдържа и други антиоксидантни елементи: фенолни съединения.
В сладкия картоф има много други интересни хранителни вещества, като витамини В6 и С или манган. Листата също са годни за консумация и много богати от хранителна гледна точка.
Как да готвя и да готвя сладък картоф ?
Сладките картофи се предлагат целогодишно, тъй като се внасят от няколко страни. Готви се като картоф. Освен това може да се използва в много сладки препарати. Възможни са няколко вида готвене: