Всичко, което трябва да знаете за пуканките и бухналите зърнени култури от диетична гледна точка!
Стефани Маччони, диетолог вПастьорски институт в Лил, 9:50 сутринта диетичен колумнист говори за пуканки този четвъртък.
Може ли това да е шега? Не, 19 януари и наистина обявен за Международен ден на пуканките. Противно на 119 световни дни, официално признати от ООН и които имат за цел да осведомят общественото мнение за причини или проблеми от международен интерес, 19 януари не е алармен сигнал за насочване на вниманието към евентуално изчезване на пуканките: американският Superbowl идва на 5 февруари и повече от 4000 тона този деликатес ще бъдат консумирани едновременно пред екраните на американците.
Пуканки и бухнали зърнени храни
Това съдържание не е съвместимо с AMP.
В момента това е най-широко култивираната зърнена култура в света и има много разновидности в зависимост от употребата (царевица за приготвяне на масло, специална царевица за пуканки, царевица за храна за животни, царевица за полента и др.). Обикновено го консумираме в жълто, но има множество цветове в зависимост от сорта. Както често в зеленчуците, пигментите са витамини, а царевицата е богата на каротин, който ще се трансформира в тялото ви във витамин А.
Как царевичното зърно се превръща в пуканки? ?
Като цяло, ако готвите царевични зърна, ще получите овъглени ядки. Не правите пуканки само с всякакъв сорт царевица. Избраният сорт има по-малки зърна с по-силна обвивка. Когато загреете царевичното зърно, водата вътре започва да се превръща в пара над 100 ° C като в тенджера под налягане. Благодарение на устойчивостта на обвивката, която не се разрушава при тази температура, налягането и температурата продължават да се увеличават. При около 150 ° C нишестето в зърното става вискозна паста и мехурчетата от пара идват да се смесват. При 180 ° C обвивката на семената експлодира и царевицата изглежда като полистирол. Пуканките могат също да заменят този материал за опаковане на крехки колети, изпратени по пощата (все още не е шега), като освен това притежава характеристиките на годни за консумация и биоразградими.