Всичко, което трябва да знаете за полиолите

Полиолите са така наречените „насипни“ или „насипни“ подсладители. Те се получават по промишлен начин, но също така присъстват естествено в малки количества в много плодове и зеленчуци, като плодове от офика или гъби. Тяхната подслаждаща сила се различава между 0,4 и 1 пъти повече от тази на захарта или захарозата. Те осигуряват калории, но знаете ли защо ?

Полиоли, смилаеми подсладители

Полиолите са отделно семейство подсладители. Тези, които са лошо смилаеми въглехидрати, не се метаболизира и частично се абсорбира от тънките черва (тънките черво). По-нататък в червата бактерии от дебело черво (или дебелото черво) ферментира частта от полиоли, които не са абсорбирани по-горе. Това обяснява защо те осигуряват енергия на тялото. Те обаче имат характеристиката да бъдат по-малко калории от захарите (2,4 kcal/g срещу 4 kcal/g), с особеност за еритритола, единственият полиол с нулева калорична стойност.

Няма въздействие върху зъбите и диабета

Полиолите не повишават нивата на кръвната захар при диабет и не причиняват кариес. EFSA по този начин е предоставил хранителни претенции за полиоли, свързани с поддържането на зъбната минерализация (чрез намаляване на деминерализацията на зъбите) и с намаляването на гликемичните реакции след хранене.

Повечето полиоли имат приемлив дневен прием (ADI), деклариран като „не е определен“. След многобройни оценки на безопасността, експертите на Съвместния комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО (JECFA) стигна до заключението, че полиолите са безопасни за човешкото здраве и че няма нужда от ограничен ADI.

---