Всичко, което трябва да знаете за pastéis de nata, тези малки португалски фланци Femme Actuelle MAG

Безспорни символи на португалски сладкиши, pastéis de nata придобиват все по-голямо подражание във Франция. Даваме ви всички съвети за готвене и съхранение на тези вкусни малки фланци !

Pastéis de nata, сладкарски специалитет в Португалия

Буквално означаващи „кремообразни сладкиши“, pastéis de nata са родени в манастир в град Белем, който сега се е превърнал в квартал на Лисабон. Те бързо стават много популярни, до степен да се разпространят в цяла Португалия. Сега те са сред най-големите кулинарни специалитети на Алгарве, великолепното южно крайбрежие на Португалия. Като се има предвид това, тези вкусни малки фланци далеч не са единствената специалност в региона. Алгарве е известен и със своето dom rodrigo, друг сладкиш, приготвен с пресни яйца, бадеми и щедра доза захар, тарта от смокини и рожкови или алжезур, вкусна сладка картофена торта. Що се отнася до солените ястия, можем да споменем и неговото ризото от октопод и неговото изненадващо „feijoada de búzios“, което не е нито повече, нито по-малко от един вид касуле от пшеница! Добре е да се знае: в единствено число по-скоро казваме „пастел де ната“. Но много рядко се яде само едно.

Коя плесен трябва да се използва за приготвяне на pastéis de nata ?

Малък съвет: за да направите пастеис де ната, препоръчваме ви да използвате малки индивидуални форми с високи ръбове, за да имате много мека текстура. Остава, разбира се, да се знае рецептата. За да бъдем честни, истинската оригинална рецепта за тези малки португалски фланци все още се държи ревниво от манастира Hieronymites, който продължава да пуска на пазара този сладкиш под името „pastel de Belém“, за да го различи от вариантите му, продавани в останалата част на страната.

Все още обаче има рецепти за приготвяне на домашни пастеи де ната. Те също са доста близки до тези на парижкия фланг. На практика за 8 pastéis de nata са ви необходими:

---