Всичко, което трябва да знаете за маслата за готвене - Диван
Докато пазарувате, често можете да се изгубите в море от различни сортове, видове, съкращения и технически термини. Ето защо седмица след седмица събираме това, което трябва да знаете за даден продукт и различните сортове. Тази седмица отиваме за масла за готвене.
Растителните масла се произвеждат от растения с високо съдържание на масло или чрез пресоване на семената им. Най-важните и най-известни в Унгария са слънчогледовото олио, зехтинът, фъстъченото масло, рапичното масло и маслото от гроздови семки.
Според директивата на Унгарската книга за храните за хранителни масла „хранителните масла са храни, получени от маслодайни семена или съдържащи масло части от растения, подходящи за производството на хранителни масла чрез пресоване, понякога рафиниране, пресоване и/или екстракция и рафиниране на разтворител“.
Между другото, можете също да намерите точната дефиниция на това какво може да бъде необработеното, студено пресовано или рафинирано олио за готвене и на какви изисквания за качество трябва да отговарят.
Слънчогледово олио
Това е един от най-известните и най-широко използваните видове масло, произведено чрез пресоване на слънчогледови семки. В днешно време започват да се разпространяват различни версии, или по отношение на ароматизатора или добавените витамини, които за щастие получават прости и ясни имена (като чесново масло), но в много случаи изискани имена, които затрудняват да се разбере какво точно означават .
Масло за пържене
По рафтовете на магазините се появи масло за печене, което е специално препоръчително за пържене в много масло, като например приготвяне на пържени храни. Засега няма прекалено много иновации в това, много повече от обикновената версия, че съдържа масло, произведено от рафинирани слънчогледови семки, което е наречено Fritopti под марката Venus, а въпросът е, че е богато на мононенаситени Омега -9 мастни киселини, но не изгаря толкова бързо.
Виолончелист
Смес от олио за готвене от слънчогледов и царевичен зародиш, съдържащо витамин Е, антиоксидант от естествен произход, покрива супена лъжица повече от половината от препоръчителния дневен прием на витамин Е за възрастни.
Омега 3 и 6
Произвежда се от масло от слънчоглед, рапица и царевични зародиши и съдържа естествена алфа-линоленова киселина. Е, това не ни казва много, но алфа-линоленовата киселина е полиненаситена мастна киселина, която помага да се поддържат нивата на холестерола в кръвта например.
Средиземноморие
Floriol Mediteran маслото е както слънчогледово, така и зехтин, което също се препоръчва за пържене, като по този начин предлага алтернатива на портфейла на пърженето в зехтин, което също не препоръчваме.
Зехтин
Те се получават чрез пресоване след смачкване на маслините, в противен случай една от най-старите храни, от които на пазара могат да се намерят стотици различно приготвени версии, стоките също варират съответно. Той специално предпазва съдовата система от калцификация, предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове и има противовъзпалителни и понижаващи холестерола ефекти. Обръщам се важно е да знаете, че е неподходящ за печене, тъй като нерафинираните масла започват да пушат при по-ниски температури, може би само девственият зехтин може да е подходящ например за скара, но това също не е идеално, въпреки че това би било оспорено от живеещите в средиземноморските страни. Нека разгледаме най-често срещаните.