Всичко, което трябва да знаете за консумацията и видовете захар
Консумацията на захар често е погрешно свързана с диабет. Докато захарите увеличават нивата на глюкоза в кръвта, те сами по себе си не са причина за това състояние.
Въпреки това количеството въглехидрати трябва да бъде ограничено за хора с диабет, именно защото те могат да причинят висока кръвна захар. Това не означава, че захарните и въглехидратните продукти трябва да бъдат напълно изключени от вашата диета. Ето всичко, което трябва да знаете за захарта и диабета:
Какви видове захари съдържат обикновените храни
Диабетът е състояние, което се проявява с ниското производство на инсулин в организма или невъзможността да се използва правилно. И в двата случая нивото на кръвната захар се повишава и не се транспортира до клетките, както е в случая със здраво тяло.
Храните, съдържащи въглехидрати, са отговорни за повишаването на кръвната Ви захар. Те включват захар, сложни въглехидрати, но също и фибри. Ако в плодовете и дори в някои зеленчуци захарите се намират естествено, в преработените храни те могат да бъдат намерени под имена като декстроза, фруктоза, царевичен сироп, лактоза, малцов сироп, кристализирана бяла захар, мед, нектар от агаве., глюкоза или малтодекстрин.
Всички тези вещества са въглехидрати и, попадайки в тялото, се държат като такива. Всъщност те се усвояват по-трудно от захарите, които плодовете съдържат естествено. Десертите ги съдържат в изобилие, така че трябва да се избягват или да се ядат умерено. Съвременната хранителна индустрия все повече отчита честотата на диабета и следователно все повече използва изкуствени или модифицирани подсладители, които не влияят на нивата на кръвната захар.
Изкуствени подсладители и трихидрокси алкохол
Сладките и десертите могат да съдържат различни видове заместители на захарта, като изкуствени подсладители или трихидроксилов алкохол. Четенето внимателно на етикетите на храните, които купувате, може да ви помогне да изберете правилните храни, така че да не ви навредят, ако имате диабет.
Изкуствените подсладители са синтетични заместители на захарта, които не влияят на нивата на кръвната захар. Аспартам или неотам са такива примери и могат да бъдат закупени за използване в кухнята във всеки хранителен магазин или супермаркет; но тъй като сладкият им вкус е по-интензивен от този на захарта, трябва да бъдете много внимателни относно количествата, използвани при използването им у дома. Основната им характеристика е, че не съдържат калории или въглехидрати.
Трихидрокси алкохолът се намира в няколко форми, естествени или синтетични. За разлика от изкуствените подсладители, тези видове алкохол не са по-сладки от захарта, но съдържат калории и могат да повишат нивата на кръвната захар, но в по-малка степен от обикновената захар или въглехидратите. Глицеролът, лактитолът, малтитолът, сорбитолът или ксилитолът са заместители на захарта, които попадат в тази категория. Въпреки че са за предпочитане пред захарта, тези видове алкохол могат да причинят странични ефекти като подуване на корема или диария.
Естествени подсладители
Някои видове нектар, плодови сокове, мед, меласа или сиропи могат да заменят захарта в рецептите за десерти, но те имат толкова голямо въздействие върху кръвната захар, колкото захарта. Единственото изключение от това правило е стевия, екстракт от едноименното растение, който може да се използва за подслаждане на домашно приготвени десерти, но все по-често се среща в готовите продукти, като безалкохолни напитки.
Как да четем етикетите правилно
Вече сте разбрали как захарта и нейните заместители могат да повлияят на нивата на кръвната захар, така че искате да сте сигурни, че знаете как да избирате храни, които не ви нараняват, ако имате диабет. Важно е да имате предвид 3 точки, когато четете етикети:
1. Размер на порцията
В зависимост от това ще можете да разберете колко калории ще консумира общото ви количество храна. Например, ако за пакет бисквити, размерът на порцията е 3 бисквити и ще консумирате толкова, броят на калориите е равен на този на етикета. Но ако консумирате 6 бисквити, броят на калориите ще бъде двоен.
2. Въглехидрати или фибри
Общият брой въглехидрати ви казва колко въглехидрати съдържа една порция (размер на порцията). Ако вместо въглехидрати етикетът показва влакната и ако порцията надвишава 5 грама, броят на въглехидратите ще бъде равен на половината от общото количество фибри. Вземете под внимание и количеството трихидрокси алкохол, ако има такова; количеството му е равно на половината от общия брой въглехидрати.
3. Общият брой калории
Много изкуствено подсладени храни или храни с ниско съдържание на захар могат да имат висока хранителна стойност, така че голям брой калории. Прекомерната консумация на такива храни може да доведе до увеличаване на теглото, но също така и до повишени нива на кръвната захар и по-труден контрол над тях.
Можете да ядете десерти, ако имате диабет?
Хората с диабет могат да се насладят от време на време на нещо сладко, при условие че преценят въздействието на тези храни върху нивата на кръвната захар. Тайната е умереността.
Можете да намерите много вкусни десертни рецепти, които не са с високо съдържание на калории и въглехидрати и не съдържат изкуствени подсладители, като крекери Греъм с масло от кашу, горещ шоколад без захар, мюсли или пудинги без захар.
На пазара има и много храни без захар, като бисквити, пайове или дори торти. Те обаче трябва да се консумират в ограничени количества, тъй като могат да имат доста голям брой калории от наситени мазнини и бавни въглехидрати.
Диетолозите предлагат да следвате правилото за 3 хапки, когато искате да се насладите на десерт; по този начин ще задоволите апетита си и количеството погълната захар ще бъде достатъчно ниско, за да не повлияе на здравето ви.