Всичко, което трябва да знаете за чай Pu-Erh Maître Thé

Какво е чай Pu-Erh?

Роден в китайския квартал Юнан, чай Pu-Erh се култивира от растението Camellia sinensis, което предлага и други варианти на чай. Това, което прави този чай различен от другите, е, че Pu-Erh се ферментира като чай Oolong и след това преминава през друг процес, наречен след ферментация. След като чайът ферментира, листата се сушат на слънце и отлежават в много влажна среда. Както обикновено се казва, доброто вино се подобрява с възрастта. По същия начин, за Pu-Erh чай, който се подобрява с времето.

Малко история за чая Pu-Erh

Докато зеленият, белият, улунният и черният чай доминират на пазара в чайна, Pu-Erh предлага ново и вълнуващо изживяване както на дългогодишни, така и на нови пиещи чай. Въпреки че е по-малко известен вид чай, Pu-Erh наистина илюстрира гъвкавостта на чаеното растение. Ако обичате чая и търсите нещо уникално, което да опитате, предлагаме ви да се насладите пурх и тръгнете на пътешествие, за разлика от всичко, което чай някога е познавал.

Pu-Erh (или Pu-ehr) е отлежал чай и една от най-старите форми на чай, който е претърпял микробна ферментация, произведена от гъби, дрожди или бактерии. Той носи името си от град Pu-Erh в китайската провинция Юнан, който се произвежда от династията Тан (618 - 907 г. сл. Н. Е.). След валцуване и изсушаване по време на производството, след това се отлежава на тъмно в продължение на няколко години, ако не и десетилетия, преди да се влее и вкуси. Под въздействието на микроорганизми като дрожди, "след ферментацията" се развива земен вкус, който се подобрява към хармоничен чай.

В исторически план първоначално е проектиран да се подобрява с възрастта, тъй като е носен от кон за дълги периоди от време и на големи разстояния. Поради своя мокър процес на ферментация на купчина (wodui 渥堆), Pu-Erh има пробиотични качества, които не се срещат в други чайове, което е полезно за здравето и може също да помогне в храносмилането.

Въпреки че Pu-Erh може да бъде закупен като насипен чай, той традиционно се опакова в компресирана форма на банички или тухли и след това се увива в хартия, обикновено с информация за производствения процес.

Видове сурови или варени Pu-Erh ?

Има два основни вида чай Pu-Erh: Шенг (Pu-Erh суров) и Шоу (Сготвен Pu-Erh). И двете имат много различни вкусове и нюанси, които ще се харесат на различни вкусови предпочитания.

Sheng Pu-Erh (суров)

Шен Пу-Ерх е традиционната версия на Pu-Erh и най-дългата за производство. Шен пуерите естествено са на възраст между десет и петдесет години, по време на процеса на стареене чаените листа се оставят такива, каквито са, и запазват зеленикавия си цвят, за да дадат златисто жълта или тъмнооранжева запарка.

Известно е също, че Шън продължава да се подобрява с възрастта: много фенове на Пу-Ер ще купуват по-млади Шен Пу-Ер и ще ги държат в домовете си известно време, преди да им се насладят, въпреки че някои ще го оценят.

Вкусът на Sheng Pu-Erh може да варира в зависимост от възрастта му:

По-младият Шен Пу-Ер възвръща стягащ и тревист вкус със свежи, плодови или флорални нотки (подобно на зеления чай).
По-старият Шен възвръща мекота и по-мек вкус. Поради бавния процес на ферментация, по-старите Шенгове са изключително редки и е трудно да се получат.

Shou Pu-Erh (варено)

Поради недостига на Sheng Pu-Erh, следователно, Shou Pu-Erh е създаден, за да отговори на търсенето на чай Pu-Erh на по-достъпни цени. Доста скорошен метод, Shou Pu-Erh е изкуствено състарен с процес, наречен „wo dui“ или „мокро подреждане“, при който чаените листа се съхраняват както в гореща, така и във влажна среда, за да се ускори процесът на ферментация. Това прави възможно производството на Pu-Erh за части от времето: само от 45 до 60 дни !