Всичко и всичко за хранене - Swiss Medical Journal
Знаете ли коя тема представлява най-голям интерес за съвременното и заможно население? Хранене. А областта, в която се играе важна част от икономиката, но също така и от геополитиката и екологичното бъдеще? Храната и нейните канали. И коя е областта, която е най-важният определящ фактор за здравето, който влияе върху появата и протичането на много заболявания и дори на дълголетието? Хранене. И в същото време, коя е най-малко сериозно изследваната от биомедицинската наука област, тази, в която се изразяват най-много пристрастия, трикове, фалшиви, тази, в която лъжите се търкат с полуистини, знания извън контекста и заинтересовани манипулации? Най-накрая полето, където се разгръщат супервъоръжени маркетингови сили, където ежедневно се пускат фалшиви новини от индустриалци, готови на всичко - или на друго ниво от повече или по-малко търговски движения, повече или по-малко сектантски, обещаващи благополучие и щастие? Да: хранене, винаги.
По тази странна тема, която под булото на очевидна баналност заема сърцето на времето, ето, публикувана от JAMA, 1 статия, която човек рядко чете. Напълно научен, напълно подривен. Джон Йоанидис, професор по превантивна медицина в Станфорд, носи там желязото за разпит при рани. Какво знаем за здравословното хранене? Не много. Проблемът, обяснява Йоанидис, е, че връзките между епидемиологичните данни и хранителните фактори не се равняват на причините. Между двете има канавка и тази канавка е пълна с боклуци от всякакъв вид и не сортирана.
Той е известен като белия вълк, Йоанидис. През 2005 г. той започва да разтърсва заведението със статия, озаглавена „Защо повечето публикувани констатации от изследвания са неверни“. Основна статия за въздействие, основана на солидна аргументация, която никога не е била опровергавана. Оттогава Йоанидис също показа, например, че неврологията е ненадеждно бъркане или че повечето клинични изследвания са безполезни. Отвъд тези конкретни случаи той се интересува от процеса на производство на биомедицински знания. Това, което смятаме за солидно, често е несигурно или дори невярно. И това, което току-що показа, е дори по-вярно в храненето, отколкото другаде.
Проблемът, припомня Йоанидис, е, че кохортните изследвания (използвани през повечето време) могат да кажат всичко и обратното. За всяка храна може да се намерят „статистически значими асоциации с риск от смъртност“. Или, обратно, с по-добра продължителност на живота. В подкрепа на това наблюдение Йоанидис изготви антология с резултатите от изследването, повечето от които публикувани в „сериозни“ списания. По този начин, „... яденето на 12 лешника на ден би удължило живота на 12 години (т.е. 1 година на лешник), пиенето на 3 чаши кафе на ден би направило възможно спечелването на 12 години и яденето на мандарина на ден би удължило живота с 5 години. Напротив, консумирането на едно яйце на ден би намалило продължителността на живота с 6 години, а две филийки бекон на ден би намалило живота с десетилетие, ефект по-лош от пушенето. И списъкът просто расте. „Може ли тези твърдения да са верни? - пита Йоанидис. Разбира се, че не.