Всички тънкости при приготвянето на перфектната пица, lesaffre

Тънък парче ароматна пица влиза в устата, започва да се топи леко и кората излъчва характерна хрупкавост. Колко е хубаво да се наслаждавате на вкусна храна, която ви кара да се връщате отново и отново. Казват, че най-опасното не е любовта, а навикът. Как можете да създадете такъв продукт, който невероятно точно да „угоди“ на всеки посетител на вашия ресторант?!

тънкости

На първо място, трябва да обърнете внимание на използваните суровини. Брашно, сол, мая .... Как да не направим грешен избор? Как да изберем правилната комбинация и дозировка? Лесно е, ако знаете, че следните фактори влияят върху избора на брашно за производство на пица:

1. време на производствения процес;
2. време за съхранение на парчета тесто на студено;
3. характеристики на тестото: то трябва да е еластично и трайно.

Сол, захар, масло: маслини или зеленчуци, мая (пресовани или сухи). Не искате да се съмнявате, тогава можете да изберете продукта STAR'BAKE Традиционна пица Смес, която съдържа всички необходими съставки за постигане на най-добър резултат, а също и приятно допълнение - това е стабилно качество.

Ако сте създали своя собствена рецепта, която подчертава вашата индивидуалност и отговаря на вкуса и качеството, тогава можете да се запознаете с нашите продукти, които ще ви помогнат да подчертаете вашия професионализъм:

1. Суха мая от Lesaffre: "Saf-Moment", Saf-Instant с червен етикет 125 гр. Или 500 гр, Невада, DSL.

2. Деактивирана мая RS 190 Star, което ще спомогне за ускоряване на процеса на месене, ще направи структурата на тестото по-гладка и при формоването на основата лесно можете да получите равномерен кръг с необходимия диаметър, поради по-добра разтегливост на тестото.

Когато сте решили рецептата, започва забавлението - месене на тесто. Тестото се меси на първа скорост в продължение на 5 минути. Времето за месене ще зависи от вида на смесителя и неговите характеристики. След месене тестото се разделя на парчета тесто, чиято маса зависи от размера/диаметъра на пицата (220 г на 30 см). След разделяне тестото се поставя в тави, като се има предвид фактът, че парчетата тесто се увеличават по обем с 2-2,5 пъти. Парчетата тесто не трябва да се допират едно до друго и отстрани на тавите.