Всички тайни на една успешна майонеза - les gourmantissimes
Как да си направим вкусна майонеза?
Днес е една много проста, но оригинална малка рецепта, която ще ви отдалечи от традиционната рецепта: добра майонеза, овкусена с домат и пушена змиорка. Ще видите тази пушена майонеза, овкусяването на домати е малко чудо, което ще се съчетае идеално със студено месо или риба, черупчести мекотели, яйца ... И аз се възползвам от тази статия, за да разгледам всички съвети и трикове за приготвяне на класическа майонеза! От вас зависи да промените цвета и вкуса (къри, червен пипер, спанак, доматено пюре и др.), Както и текстурата в зависимост от количеството използвано масло.
Всички тайни на една успешна майонеза
Съставки за купа от Пушена майонеза, доматен вкус
- основа за майонеза: 2 жълтъка, 30 cl масло от гроздови семки, 5 cl много качествен зехтин, хубава супена лъжица горчица Savora, равна супена лъжица оцет, солен пипер
- 70 г захаросани домати в масло (за домашната рецепта натиснете тук)
- 60 г пушена змиорка
Всички тайни на една успешна майонеза
Майонезата е резултат от смесването на два елемента, олио и яйчен жълтък, за образуване на емулсия. Трябва да знаете, че един яйчен жълтък има силата да абсорбира до 1/2 литър масло ... за да направи изключително твърда майонеза. Като общо правило, за да получите добра кремообразна майонеза, ще ви трябват около 20 до 25 cl масло на жълтък.