Всички списания VinCE - във винарския имот Lajver - влязоха наведнъж

vince

Всичко започна преди единадесет години: пет семейства решиха да създадат винарна в най-романтичното лозе на лозарския регион Сексард, където да слушат чуруликането на птици, рева на елени и да пият виното си на стари години. За да не свършат, те започнаха да засаждат лозя и да строят изби - веднага на 26 декара. Любовният проект се превърна в едно от най-иновативните винарски имоти в Унгария.

За единадесет години много вода потече по потока Lajvér, дори ако в по-сухите периоди дори не чувате как капе, това е толкова мъничко. Никой не би помислил за сградата на мазето за голяма част от растението, което крие: тя е органично построена под тридесетте тераси, които я заобикалят. Днес гроздето е достигнало най-красивата си възраст, потребителите не трябва да изписват името, бъдещите винени вина пристигат в избата, а служителите на лозаро-винарския комплекс работят заедно по такъв начин, че ролите не могат да бъдат разглобени.

Весела симбиоза

Днес кръгът на собственост се състои от две семейства, но петте стаи с великолепна гледка, първоначално построени за себе си, са израснали: тъй като лозята и винарните са били на път, сега те мислят за развитие на туризма. „Мисленето“, разбира се, в смисъла на лавандула: плановете за 32-те нови стаи, функционални зали и спа са вече на масата. Лозарството (Attila Nagy), винарната (Rebeka Vida) и мениджърът по продажбите (András Schlotter) работят заедно в симбиоза и се дърпат през целия ден, сякаш го правят просто за забавление, и 300 000 бутилки вино годишно, а не 300 000. биха излезли от ръцете им на пазара.

Лозарят Атила Наги е основен член на Lajvercsatat от самото начало: той засажда лозята. „Всеки собственик каза три сорта грозде - в крайна сметка беше само 12, защото имаше припокривания. Разбира се, улових си главата, че това е много, но досега не бих пуснал нито един от тях. Освен това, ако вече го правим, правим го както трябва: Засадих няколко клонинга от тези 12 сорта на трийсетте тераси около нас. Трудно е да се повярва, че разликата във височината между най-ниската и горната тераса е само 30 метра, но по отношение на температурата разликата може да достигне до 3-4 градуса по Целзий. Така че е естествено, че отдолу, в долината на потока, започват белите сортове, в средата - пино ноар и кадарката, а отгоре кабернетата и сира. "

„Именно това разнообразие ни дава условия да се адаптираме към тенденциите възможно най-добре“, продължава Андраш Шлотер, главен изпълнителен директор на Lajver. „Не е задължително да се каже в Унгария, но е много важно да спазваме потребителските тенденции. Целта е да направите най-доброто и най-продаваемото вино, защото ако не можете да продадете виното си, не можете да поддържате винарната и не можете да постигнете целите си. Ето защо е много важно тези три области: лозарство, лозарство и търговия да работят заедно в хармония, за да се постигне краен резултат, който е напълно в съответствие с това намерение. "

Опитах се да завържа малко, за да видя дали фокусът е върху пазара, къде ще отиде стилът? Ако те лесно се адаптират към тенденциите, как потребителят може да разпознае, дори със затворени очи, че пие вино Lajver? Разбира се, въпросът е лицемерен, но отговорът вече не е: достатъчно е да погледнете Color Cuvée. Често срещана грешка е някой в ​​новосъздадена винарна да се обади незабавно на т.нар цели топ вино, докато основата на пирамидата все още се люлее. „Не един, а няколко предмета почиват в бъчви или бутилки в избата, за които имаме големи надежди и нямаме търпение да ги опитаме веднъж и едва чакаме да ги покажем накрая“, казва Атила Наги.

„Но ние не правим компромиси: докато едно вино не е в състоянието, в което искаме да го видим, няма да го оставим пред широката публика, защото вярваме в тях толкова много, че и професията, и пазарът ще им хване главите. Но можем и ще направим, за да ги задържим. Всъщност има няколкостотин бутилирани ограничени партиди, които вече са почивали в бутилираното узряване, но решихме да ги напълним един по един, защото знаем под каква форма искаме да покажем това вино. Ако влезете например в ресторант днес, няма да намерите реколта от 2012 г., защото повечето винарни не могат да си позволят да задържат вината си толкова дълго - без значение колко красиви биха били те. Това е както финансов, така и пазарен натиск: ако голямото вино на известно лозе свърши, те постоянно го търсят, независимо колко ограничени са капацитетите. "