Всички хранителни продукти без глутен ли са хранително правилни Ma Vie Sans Gluten

Хранителното качество на хранителния продукт може да бъде дешифрирано чрез внимателно четене на етикета и по-специално на списъка на съставките. Трябва да се вземат предвид няколко елемента:

Тип съставки -> по-скоро индустриални или рафинирани? (примери: модифицирано нишесте, глюкозен сироп, мляко на прах) По-скоро „естествено“? (примери: брашно, захар, мляко)
Дължина на списъка на съставките -> колкото по-кратка е, толкова по-малко индустриална е храната !
Брой добавки -> колкото по-малко са, толкова по-успокояващо е, защото продуктът е подобен на "домашното" производство !
Количество захар -> отново, колкото по-малко, толкова по-добре !
Количество фибри -> умерено количество насърчава чревния транзит и регулирането на кръвната захар.

Тъй като съставките винаги са изброени в намаляващ ред на количеството, е важно да се обърне повече внимание на първите съставки в списъка. Някои съставки обаче приемат различни форми. Такъв е случаят със захарта, която, въпреки че не винаги се появява в основните съставки, може да бъде разделена и скрита под формата на сироп, фруктоза или малтодекстрин ...

Обърнете внимание, че концепцията за гликемичен индекс (GI) не се появява на опаковката на продуктите, но позволява да се определи съдържанието на захар в последните. Това всъщност е безразмерна стойност, която характеризира способността на храната да повишава кръвната захар.

Тази статия разглежда два основни продукта: хляб и кори за баница. Бяха проучени десет копия на различни марки, взети както от супермаркети, така и от супермаркети (GMS) и магазини за биологични храни.

Таблицата по-долу посочва за всеки продукт броя на съставките, добавките (подчертани термини) и, в цвят, съставките с хипергликемично действие:

GI по-малко от 40 (умерено повишение)
GI по-малко от 70
GI между 70 и 90
GI над 90 (много висока хипергликемия).

Списък на съставките

ХЛЕБОВЕ И СМЕСЕН ХЛЕБ

Държавен хляб, марка U, масово разпространение

Вода, царевично нишесте, маниоково нишесте, картофено нишесте, слънчогледово олио, растителни влакна (псилиум), царевично брашно, оризово брашно, елдово брашно 2,8%, захар, овлажнител: глицерол, мая, яйчен белтък на прах, бамбукови влакна, лимонов сок, сгъстители: ксантанова смола и хидроксипропилметилцелулоза, сол, декстроза, консервант: калциев пропионат, оцветяване: карамел

Държавен хляб, марка G, масово разпределение

Вода, царевично нишесте, закваска, елда брашно 6,7%, оризово брашно 4,6%, оризов сироп, слънчогледово олио, олющена елда брашно 2,4%, емулгатор (хидроксипропилметилцелулоза), просо брашно 1,6%, протеинов изолат грах, растителни влакна (псилиум), захар сироп, сол, мая, мляко на прах без лактоза, подкислител: винена киселина, емулгатор: моно и диглицериди на мастни киселини

Селски хляб със семена, марка S, масово разпространение

(семената не се броят)

Царевично нишесте, вода, закваска 12%, елда брашно 4%, оризово брашно, ленени семена, растителни влакна (псилиум), оризово нишесте, захарен сироп, слънчогледови семена 3,2%, мая, сгъстител (хидроксипропилметилцелулоза), соев протеин, морска сол, слънчогледово олио, просо брашно 1,5%, полуцело оризово брашно 1,5%, семена от чиа 1,3%, екстракт от ябълка, захар

Класически хляб maestro, марка S, масово разпространение

Царевично нишесте, вода, закваска 14%, оризово нишесте, оризов сироп, растителни влакна (псилиум), слънчогледово масло, просо брашно 2,6%, соев протеин, киноа брашно 1,7%, сгъстител (хидроксипропилметилцелулоза)

Предварително нарязан ленен хляб, Ma Vie Sans Gluten, био магазини

(семената не се броят)

пълнозърнести 46% (натрошен ориз, зърна просо, натрошена елда, царевично брашно), вода, брашно от лупина, брашно от бял ориз, кафяви ленени семена 4%, морска сол, сгъстител: гума гуар, хлебна мая, слънчогледови семки

Смесете хляб B, марка S, масово разпределение