Всеки, който смята, че кестените и кестените са еднакви, лъже
Кестените предлагат разнообразни съставки
Не всички кестени са еднакви
Някои храни ни дават усещане за сигурност и детство: Ароматът на прясно изпечени кестени, който се издига в носа ни през зимата, напомня на приятни моменти и връща дългите разходки с шейни и битките със снежни топки от тогава. Дори ако кестените и кестените впечатляват с изключително добрия си вкус и имат потенциал да предизвикат пристрастяване, дори като възрастни не трябва да се страхуваме от излишни килограми! Кестените винаги са подходящи като здравословна закуска между храненията и подслаждат студените дни. В андалуската Сиера де лас Нивес вековен кестен, Кастаньо Санто, дори е почитан като свещен - разбираемо, защото кестените са просто небесни!
Но всеки, който смята, че кестените и кестените са еднакви, лъже. Кестените са култивирана форма на сладкия кестен и са малко по-ароматни и по-сладки от обикновените сладки кестени. Сладките кестени принадлежат към семейство букови, родът им е разпространен с около дванадесет дървесни и храстови вида в северната умерена зона, но в Европа е представен само от сладкия кестен. И кестените, и кестените се внасят предимно от Франция, Италия и Пфалц. Преди картофите да се превърнат в основна храна, кестените са били популярна храна, особено в Южна Германия поради високото си съдържание на нишесте и високо ниво на ситост. В миналото сладкият кестен често се преработва в брашно и от него се пече хляб, особено в сурова зима кестените спасяват планинското население от глад. В Австрия има площи за отглеждане в Бургенланд и Щирия, при което реколтата е много неусложнена и ограничена до събиране от земята. Но не всички видове кестени са подходящи за консумация, тъй като някои дори са отровни! Кестеновите дървета, открити в Австрия и Германия, са предимно конски кестени и плодовете им с ядки не са годни за консумация.
Кестените и кестените предлагат разнообразни съставки, осигуряват ценни въглехидрати, протеини и фибри, както и витамини В1, В2, В6, С, Е, както и желязо, фосфор, калий, бета-каротин и аминокиселината триптофан, което прави хормона на щастието серотонин се разпространява. Кестените не са с толкова високо съдържание на мазнини, колкото другите ядки и съдържат около 200 калории на 100 g. Кестените и кестените имат основен ефект и спомагат за балансиране на киселинния баланс на тялото. Изсушени, пюрирани или консервирани, кестените и кестените са на разположение целогодишно. Пресните кестени покълват бързо и трябва да се купуват при необходимост, докато постоянните кестени, съхранявани на хладно и сухо място, се държат около 3 месеца.
За да се провери свежестта на кестените или кестените, те се поставят в хладка вода. Ако потънат на дъното, те са пресни, в противен случай трябва да се изхвърлят. Ако повърхността е блестяща, плодовете са пресни. Кестените са истинско удоволствие при печене: За да направите това, нарежете кожата на кръст и печете кестените във фурната при 250 ° C, докато кожата се отвори. Като гарнитура кестените са идеални за месни и зеленчукови ястия. Също така в остъклена форма, известна като Marrons Glacé, кестените са изключително удоволствие! Пикантните пълнежи и сладките кремове придават на кестените несравнима нотка и това вече се използва дори при приготвянето на бира. Тортите и бисквитите могат да бъдат обогатени с кестени, докато безглутеновото кестеново брашно предлага полезна алтернатива за хора, страдащи от цьолиакия.
Ако все още не сте убедени от кестените като храна, можете да направите отличен сапун и подгряващи подложки от тях или да ги използвате изсушени в шкафа като защита срещу молци.