Връзката между RS и бутират с уеб магазина за човешко дебело черво Yungas Green Banana Flour
Устойчиво нишесте като „устройство за здравето“ за дебелото черво на човека
Разширено резюме
Въведение
Не-нишестени полизахариди (NSP), нишестета и човешкото здраве
Устойчивото нишесте всъщност е част от диетичните фибри и част от тях е измерена при анализа на общите диетични фибри (TDF). Трябва обаче да се признае, че всички процеси с диетични фибри са предназначени за отстраняване на нишестето чрез ензимни средства, което означава, че устойчивото нишесте трябва да остане. Резистентното нишесте обаче се появява по различни причини, някои от които не се дублират във всички процеси с диетични фибри, така че без стандартизирана и надеждна процедура за измерване, точният принос на устойчивото нишесте към приема на храна трябва да се определя на популацията и на индивидуално ниво (12).
Устойчиво нишесте, бактериална ферментация на дебелото черво и човешкото здраве
Трите основни късоверижни мастни киселини, открити при възрастни (ацетат, пропионат и бутират), имат редица общи ефекти във вътрешния канал на дебелото черво. Например, неговият продукт понижава рН на чревното съдържимо чрез директно подкисляване и използването на NH4 + за осигуряване на азот за бактериален растеж. Смята се, че по-ниското pH регулира свръхрастежа на потенциално патогенни бактерии и намалява риска от инфекциозна диария. По-киселата среда ще ограничи усвояването на потенциално цитотоксични вещества като NH4 +. Абсорбцията на късоверижни мастни киселини е свързана с абсорбцията на вода и катиони. Преди се смяташе, че ефектът е ограничен до Na + - и K +, но става очевидно, че има и значително усвояване на Ca 2+ и Mg 2+. Нарастващото снабдяване на дебелото черво с късоверижни мастни киселини трябва да подобри използването на водата. Устойчиво нишесте (като високо амилозно царевично нишесте) се използва успешно за лечение на хора с холера (1 =), въпреки че нивата на късоверижни мастни киселини не са докладвани.
Ключов елемент в разработката, станала известна като „бутиратната хипотеза“, която свързва по-високото устойчиво потребление на нишесте с по-ниския риск от незаразни заболявания на дебелото черво, е демонстрацията, че тези популации са защитени от ферментираща консумация на въглехидрати, особено от устойчива консумация на нишесте. . Това беше направено от местни африканци от Сегал и колеги (20). Консумацията на постоянна царевична каша (т.е. каша, която е приготвена и оставена да се охлади за известно време) е показала от доброволците с илеостомия, че дават много по-високи нива на късоверижни мастни киселини, включително бутират, в илеалния отток в сравнение с прясната царевица каша. Разликата между двете е, че в царевичното нишесте има по-устойчиви нишестета, оставени да престоят поради ретроградиране. Всъщност разстройството на усвояване на въглехидрати в тънките черва е повдигнато като ключов защитен механизъм срещу заболяване на дебелото черво при местните южноафриканци (21), които имат много по-нисък процент на рак на дебелото черво, отколкото афро-американците в САЩ (22).
Обръщане на генетични увреждания и изтъняване на слуз при устойчиви нишесте, бутират и протеини, индуцирани клетки на дебелото черво при плъхове