Връзка между косата и диетата - Sciences et Avenir
Публикувано на 8.03.2020 г. в 20:00 ч., Актуализирано на 08.06.2020 г. в 16:00 ч.
Екип от изследователи от Университета в Юта (САЩ) успешно демонстрира връзка между косата на човека и ... диетата му, както и неговата социално-икономическа класа. Изотопното изследване на проби от коса разкри тази невероятна връзка.
Изображение на коса, увеличена 200 пъти под микроскоп.
Аминокиселините, източникът на протеинови молекули, са от съществено значение за оцеляването на човека. Те се намират в големи количества в човешкото тяло и се използват по-специално в състава на кичури коса. Аминокиселините обаче запазват химически следи, което позволява да се проследи произхода им. Всъщност е възможно да се класифицират атомите, съставляващи тези молекули, според техния географски произход, благодарение на записаните съотношения на изотопите. По този начин, от проста коса, събрана в различни фризьорски салони, екипът на професор Джим Елерингер успя да демонстрира корелация между състава на косата, диетата и дори социално-икономическата категория на никой. Работата на професора от Училището по биологични науки към Университета в Юта е публикувана в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences.
Проследете аминокиселините според тяхното изотопно съотношение
Изотопи. Химичният елемент има няколко „версии“ с различни атомни маси: това са изотопите. Въглеродът например има петнадесет известни изотопа, като най-разпространен е въглеродът 12, 12 C. Въглеродът 14 14 C се използва например за техники за датиране на скали и утайки.
Всеки протеинов източник има свое собствено изотопно съотношение. Веднъж трансформирани в аминокиселини, съотношенията, по-специално на въглеродните атоми, остават същите. По същия начин, както показва друго проучване на проф. Елерингер, всеки воден източник има различно изотопно изобилие. По този начин е възможно да се „проследи“ пътят, по който преминава аминокиселината, от естествения й синтез до нишките на косата в кошчето на фризьорския салон.
Екипът на биолозите пътува до 65 града в 20 различни щати на САЩ, както и до 29 допълнителни града в Солт Лейк долината около родните им университети, в опит да събере косми. Шепи по шепи, изследователите изпразваха кошчетата на различни фризьорски салони. „Техниката за вземане на проби е сляпа за възрастта, пола, нивото на доходите, индивидуалното здраве или който и да е друг фактор с изключение на степента на изотопите“, казва д-р Елерингер в изявление. Общо са проучени около 684 различни индивида.