ВРЪЩАНЕТО НА МАЛКИ СЕМЕНИ ЗЪРНЕНИ ОТКРИЙТЕ ВЪТРЕШНИТЕ СИ ПРИНЦИ - Le Soir
Зърнените култури разкриват своите добродетели
Отминаха дните, когато царевицата се смяташе само за добра за пилета и овес за коне! Зърнените култури, стари колкото света, в един или друг момент са били основата на диетата на всички народи. Така европейците консумират пшеница, китайците предпочитат ориз, южноамериканците се кълнат в царевицата, африканците се наслаждават на булгур. Лудите, припряни или счупени готвачи нямат повече оправдания: някои от тези семена се готвят само за няколко минути, приготвят се толкова лесно, колкото тестените изделия и често са на разумни цени. Осигурявайки различни вкусове, всички осигуряват сложни захари, значително количество диетични фибри, витамини от група В, магнезий и др. Пълни, те имат основен недостатък: пликовете им, съдържащи предимно витамини и минерали, запазват следи от всякакви пестициди. Какво да предпочитате биологичната храна.
КЪМ ВСИЧКИ СОСОВЕ
Що се отнася до диетолозите, те съветват да включите зърнени култури в менюто на диетите за отслабване: тъй като тези семена са богати на фибри, те повишават ситостта, „спират“ здравословния апетит и премахват закуските между храненията. Те се намират в супермаркетите или в магазините за здравословни храни. Те могат да се съхраняват в хартиени пликове, да се съхраняват на проветриво и сухо място. Някои трябва да се изплакнат преди готвене, техниката и продължителността на които варират. Някои (булгур, елда) се изсипват във вряща вода, други (ориз, ечемик, спелта, царевица) в студената течност. Парата е особено подходяща за булгур, грис, просо. Няма как да ги забравите на печката, в противен случай те ще станат лепкави и ще загубят вкуса си. Твърде малко сготвени, те са несмилаеми. За финалната презентация въображението на гастрономите е развихрено: струйка зехтин, малко нарязани билки (магданоз, босилек, кориандър.), Доматен кули, зеленчуци на кубчета.
Овес: ако шотландците не биха се отказали от прочутата си за света каша, това може да е така, защото овесът е с много високо съдържание на протеини и мазнини. Енергичен, консумира се особено през зимата. Той съществува под формата на семена или люспи и се намира в супи и каши.
Пшеница: тя е скрита под различни имена. Булгурът е предварително ферментирал и предварително сварен: след петнадесет минути готвене, той придружава салати или студени ястия. За да се получи истински табуле, булгурът набъбва във вода и се яде след един час киснене. Pil-pil също е предварително сварена пшеница, което ви позволява бързо да правите малки летни ястия. Също така пшеницата е в основата на кускус, мюсли, сортове хляб.