Връщайки се към диетите на предците за облекчаване на съвременните заболявания
ХОНКОНГ - Безпрецедентният подем в хроничните незаразни болести тласка местните здравни специалисти и активисти да настояват за необходимостта да се върнат към хранителните навици на своите предци, за да си възвърнат изгубените хранителни вещества. Такъв подход би помогнал и за подобряване на връзката на обществото с нашата планета и би насърчил както здравето на хората, така и околната среда.
„Възходът на индустриалния селскостопански модел допринесе значително за изключването на хората от храните в чиниите им“, оплаква се Сара Сомиан, диетолог със седалище в Ница, Франция.
Много традиционни, непреработени храни, като просо и карибу, консумирани от селските общности, са богати на хранителни вещества, съдържат добри мастни киселини и микроелементи и имат пречистващи свойства, до голяма степен отсъстващи от популярните диети в регионите. Страни със средни и горни доходи, казват диетолози.
Диетите на местните жители по света - от горски храни от корен и грудки в източна Индия до студеноводни риби, карибу и тюлени в северната част на Канада - са разнообразни, адаптирани към местната среда и способни да предотвратят недохранване и болести, разкриват експерти.
„Много племенни и коренни народи следват сложни и самодостатъчни диети, като осигуряват много разнообразна и балансирана в хранително отношение диета“, казва Джо Уудман, главен изследовател и активист на Survival International, организация за застъпничество.
Нарушаването на традиционния начин на живот, причинено от влошаване на околната среда, заедно с въвеждането на преработени храни, мазнини, рафинирани масла и прости въглехидрати допринасят за влошаването на здравословното състояние.коренното население и намаляващото производство на богати на хранителни вещества храни, които биха могли да се възползват всички общности.
„Традиционните хранителни системи трябва да бъдат документирани, така че политиците да могат да разберат последиците от унищожаването на екосистемите не само за коренното население, но и за всички“, каза основателят и главен изпълнителен директор Хариет Кънлайн пред IRIN от Центъра за хранене и околна среда на коренното население (CINE) на Университет Макгил в Монреал.
Застрашени диети
От началото на 60-те години консумацията на храни от животински произход - особено месо, яйца и млечни продукти - се умножи с икономически растеж, урбанизация и нарастващото световно население от 7 милиарда души. Тези храни представляват 13% от световния хранителен прием на енергия през 2013 г., според Международния институт за изследване на животновъдството (ILRI) със седалище в Найроби, Кения. Селскостопанските животни консумират до една трета от зърното в света, отбелязва ILRI.
Разширяването на земеделските земи - особено за отглеждане на повече зърнени култури - е причина за 80% от обезлесяването в световен мащаб, съобщава Програмата на ООН за околната среда (UNEP).
Очаква се световното население да достигне 9 милиарда до 2050 г .: след това ще е необходимо да се произвеждат 50% повече храна за изхранване на планетата, в зависимост от това дали има здрава екосистема или не. „Когато околната среда е замърсена или унищожена, храната, която тя доставя, се разваля“, казва Кунлайн.
Местните „системи“ за храна - състоящи се от събиране и приготвяне на храна чрез оптимизиране на хранителните вещества, които една среда може да осигури - са разнообразни и включват Guyakis, номадски ловци-събирачи от Източен Парагвай; масаите, номадски пастири от Северна Кения; инуитите, групи приветливи рибари от Северна Канада; кондите, фермерите на просо от Източна Индия и саамите от Скандинавия.
Тези групи обаче споделят обща характеристика: задълбочени познания за това как да се храните добре, без да увреждате екосистемата. „Хранителните системи на коренното население съхраняват съкровища от знания, наследени от култури на предците и начини на живот в хармония с местните екосистеми“, разкрива финансирано от ООН проучване на местните хранителни системи, храненето и здравето. Организация по прехрана и земеделие (FAO) и съавтор от г-жа Kuhnlein през 2009 г.
Храни, богати на хранителни вещества
През последните години зърнените култури като киноа, фонио и просо - традиционно култивирани от селските и местните общности в развиващите се страни, чиито по-млади и по-богати поколения все повече се отказват в полза на вносни храни, - от друга страна, придобиха популярност в развитите страни.