Времето на тиквите Le Journal de Montréal

Разгледайте тази статия

Bouhouhou! Тикви със запалени уста и разкъсани зъби блестят с хиляда свещи на вратите на къщите. Ако е специален ден, за да изпитате магията на тиквата на масата, нека си признаем, 31 октомври.

journal

Признавам, че като дете дълго време се страхувах да не ям тикви, защото си мислех за горката Пепеляшка, чиято карета беше просто тиква. Това беше една от историите, които ме впечатлиха най-много и онази огромна тиква много ме тревожеше. Започнах да ям тикви по време на пътувания до Съединените щати, където тикви се срещат навсякъде и във всичките им форми: в пайове, бисквитки, пудинги, кисели млека, бонбони и т.н. Неговият много приятен, сладък вкус върви много добре за десерт, но също така и за ястия от месо или птици. Всички видове тикви са добри за рецепти с тиква.

И така, тази нощ на Хелоуин ще бъде белязана от тиквен десерт с пекани, чийто вкус и хрупкавост се съчетават много добре с живата плът на нашия оранжев приятел. Като предястие, сладка супа с нови акценти на кокосово мляко, която с радост замества крема, който обикновено използваме.

Печена сметана с тиква и карамелизирани пекани

Този десерт е деликатен и не е много сладък в основата. Карамелизирайте пеканите си предишната вечер, ако имате време.

  • Порции: 4
  • Подготовка: 20 мин
  • Готвене: 55 мин

Съставки

  • 2 с.л. до s. масло
  • 6 c. до s. светлокафява захар
  • 3 с.л. до s. кленов сироп
  • ¼ ч.л. сол
  • 1 щипка смлян кардамон
  • 120 г (1 чаша) пекан
  • 3 големи яйца, разделени
  • 500 мл (2 чаши) тиквено пюре
  • ½ ч.л. чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ¼ ч.л. 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ ч.л. смляно индийско орехче
  • ¼ ч.л. 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 4 с.л. до s. бадемово брашно
  • 125 ml (½ чаша) сметана за разбиване (35%)

Метод

1. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F). Покрийте лист бисквитки с хартия за печене.

2. В голям тиган разтопете маслото. Добавете 3 с.л. до s. от кафява захар и се разтопява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. Добавете кленовия сироп и кардамона. Смесете. Оставете да заври. Добавете сол, канела и пекани и хвърлете, за да покриете с разтопена захар. Варете 5 минути на умерен огън.