Вредно ли е соевото масло за телесното и психическо здраве на Телеполис
Соево поле в Замбия. Изображение: Hippopx.com/CC0
Според проучване растителното масло, което се произвежда и консумира най-много в САЩ, може не само да насърчава затлъстяването или диабета, но и да причини неврологични увреждания - поне при мишки
В Южна Америка горите са били и се изсичат, за да растат соя. Почти 90 процента от производството на соя идва от генетично модифицирана соя. Независимо от това, соята се търгува като здравословна и веган храна, която често се използва като заместител на месо или мляко, тъй като съдържа много растителни протеини в допълнение към полиненаситените мастни киселини и важни минерали. В САЩ соевото масло е най-широко използваното хранително масло с дял от 90 процента.
Учени от Калифорнийския университет в Ривърсайд откриха през 2015 г., че соевото масло не е полезно за мишки. Те бяха тествали ефектите на соевото масло върху мишки с това на хидрогенираната кокосова мазнина и фруктоза, което се счита за угояване. Оказа се, че диетата с много соево масло е по-лоша за здравето от диета с много кокосова мазнина или фруктоза, тъй като мишките напълняват много повече - 25 процента, отколкото с кокосова мазнина - и развиват затлъстяване; допълнително добавяне на фруктоза, т.е.захар, увеличава затлъстяването не, но всъщност го намали. В допълнение, мишките, хранени със соево масло, развиват повече мастна чернодробна и инсулинова резистентност и е по-вероятно да развият диабет. В проучване от 2017 г. те откриха, че соевото масло, за което е доказано, че понижава нивата на омега-6 линолова киселина, изглежда причинява по-малко затлъстяване и инсулинова резистентност.
Соевото масло действа върху хипоталамуса при мишки
В ново проучване, публикувано в списание Endocrinology, след по-нататъшни експерименти с мишки, те стигат до заключението, че соевото масло може да насърчи или да бъде свързано с неврологични увреждания като аутизъм, деменция, болест на Алцхаймер, тревожност и депресия. Поне при мишки, чиято РНК е секвенирана, за да се анализира променената генна експресия, соевото масло действа върху хипоталамуса, който контролира много процеси, включително метаболитни процеси, телесна температура, умора, глад, глюкозна хомеостаза и т.н., също освобождава неврохормони и участва в Включен контрол на поведението и страха.
Учените са хранели мъжки мишки със соево масло с висок дял на линолова киселина, с намален дял на линолова киселина или с кокосово масло. Тук двете форми на соево масло имаха ефект върху хипоталамуса, докато ефектите на кокосовото масло бяха незначителни. Генът Oxt, който освобождава окситоцин, който действа едновременно като хормон и като невротрансмитер и понякога е известен в народите като "хормон на любовта", очевидно е повлиян преди всичко. Според учените окситоцинът участва в контрола на приема на храна и разхода на енергия. И двата вида соево масло понижават концентрацията на окситоцин. Но те засягат и около 100 други гени, които от своя страна могат да бъдат свързани с неврологични увреждания. Генът Avp, който е свързан с шизофрения, се активира, както и Hcrt (депресия, тревожност, болка) или Pcsk1n, което, заедно с протеина ProSAAS, показва риск от болестта на Алцхаймер.
Разбира се, проучването не успя да докаже, че соевото масло е причинило такива щети и по никакъв начин не е сигурно, че то засяга хората по същия начин, както върху мъжките мишки. Първо трябва да се провери дали последиците за женските мишки са подобни. По-важното е, че не е доказано кои компоненти на соевото масло са отговорни за въздействието върху хипоталамуса. Може да се изключи само линолова киселина, тъй като няма разлика между соевото масло с висок или нисък процент на линолова киселина, нито трябва да бъде стигмастерин, тъй като добавянето му към кокосово масло не увеличава Oxt-РНК.
Учените посочват, че тяхното изследване оспорва популярното убеждение, че наситените мазнини са лоши, а ненаситените са добри. Соевото масло съдържа полиненаситени мастни киселини, но дали това е нещо добро, първо трябва да се докаже. За разлика от това, кокосовото масло съдържа наситени киселини, но това едва ли има последици за генната експресия в хипоталамуса. Съавторът Poonamjot Deol определено препоръчва да се намали консумацията на соево масло. Много соеви продукти като соево мляко или тофу съдържат само малки количества масло, но вместо това съдържат незаменими мастни киселини и протеини, обяснява токсикологът и клетъчен биолог Франсис Сладек, който ръководи проучването. (Флориан Рьотцер)