Вредно ли е барбекюто за вашето списание за здраве

Токсичните изпарения, риск от изгаряния, готвенето на барбекю не е толкова тривиално, колкото си мислите. Какви предпазни мерки трябва да се вземат? Съветът на нашия експерт да се насладите безопасно на това лятно удоволствие.

вредно

Независимо дали са на дървени въглища, електрически или газови, важното е да изберете барбекю с резервоар за вода или вертикална скара. „Тези аксесоари позволяват да се ограничи производството на дим, когато мазнините от месо или риба попаднат върху жаравата“, казва д-р Арно Кокаул, диетолог.

Канцероген, освободен от готвенето на барбекю

Тези изпарения обаче са повече или по-малко богати на полициклични ароматни въглеводороди (PAH), и по-специално на бензопирен, канцероген, който също се съдържа в цигарения дим.

Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (ANSES) от своя страна препоръчва също пречистен въглен за барбекюта с дървени въглища - тъй като съдържа много по-малко токсични фитосанитарни продукти от обикновения - лозовите клонки или сандъците.