Вредно е и за здравето и околната среда, но човечеството консумира все повече и повече месо - Qubit
В менютата на ресторантите ястията с месо обикновено се групират според вида им: има птици, свинско, говеждо, риба и дивеч, да не говорим за други морски дарове или охлюви, жаби и други подобни. Но ако не се спрем на месото, а четем честно менюто, се оказва, че светът на гарнитурите и салатите е поне толкова разнообразен, ако не и по-разнообразен от видовете месо, но ястия от картофи, зеленчуци, кнедли и ориз сортовете не са включени в отделни групи. Защо? Освен всичко друго, тъй като месото е много важно, то играе почти видна роля в човешката култура и гастрономия.
Ядем все повече и повече месо
Средната консумация на месо от човечеството е 122 грама на ден. Това традиционно не включва консумацията на риба, която в допълнение е приблизително. възлиза на 55 грама на ден. В същото време средната стойност покрива огромни разлики между потребителските навици в различните региони и хората в различни ситуации на богатство. Средната дневна консумация на месо е 276 в САЩ, 176 в Унгария, 137 в Китай, но само 8 в Индия и само 0,05 грама в Судан.
Контекстът, известен като Закон на Бенет, гласи, че когато хората стават по-богати, диетата им се променя от диета, основана на нишесте, към такава, която включва повече плодове, зеленчуци, месо и млечни продукти. Все по-голяма част от човечеството може да си позволи да консумира месо, което може да се удвои до 2050 г.
Потреблението на месо над определен доход ($ 36 000-45 000 годишно) вече не се увеличава и дори може да намалее. Много малко държави обаче имат толкова високи доходи, така че консумацията на месо може да се увеличи за много дълго време, за да се задоволи само търсенето.
Свинското и домашните птици представляват по-голямата част от световното потребление на месо, една трета и една трета. Една пета от общото консумирано месо в света е говеждо, останалото е овце, кози и други животни. В Унгария свинското и домашните птици присъстват в приблизително равни количества, а всички останали видове месо са по-джуджета от тях: консумацията на говеждо месо, например, е една десета от консумацията на свинско месо.
Световно производство на месо, включително риба и морски животни за пълнота (данни за 2016 г.)
Месото е важно, но е лесно да се прекали
В по-богатите страни консумацията на месо стагнира или дори намалява, тъй като хората съзнателно се отказват от част от консумацията на месо, за да защитят здравето си, природата или животните.
Месото е енергийно гъста храна и освен това е пълно с основни хранителни вещества като протеини, желязо, цинк и витамин В12. От това следва, че с увеличаване на консумацията на месо ще живеем по-здравословно и здравословно, но формулата не е толкова проста. Изключително трудно е да се установи какви ефекти върху здравето могат да се отдадат на самата консумация на месо и какво на условията с високи доходи, които позволяват консумацията на месо. Изследванията в развиващите се страни постоянно показват, че месоядците живеят по-здравословно, но в развитите общества има много примери за противното. (Имайте предвид, че „месото“ е много широко понятие и са включени не само плът, но и бекон, мазнини, салам и пушени меса, а има и такива, които не са специално полезни.)
Вече няколко години експлодира, че IARC (Международната агенция за изследване на рака) класифицира преработеното червено месо като канцероген. Фокусът е върху преработеното: пушенето и консервирането е наистина канцерогенно. (Разбира се, както всеки „канцерогенен“ етикет, това трябва да се тълкува и изобщо не е, че ако съблазните зимен салам, ще получите рак.)
В Европа консумацията на месо намалява, защото все повече хора съзнателно обръщат внимание на диетата си и увеличават дела на плодовете и зеленчуците в диетата си. Хранителни вещества, които могат да бъдат погълнати с месо, не могат да бъдат погълнати с месо, но това изисква консумацията на голямо разнообразие от растителни храни, които са недостъпни за бедните, като месото. Така че си струва да обърнем внимание какво и колко ядем, но не си струва да изключваме месото от нашата диета по чисто здравословни причини.