Вредни ли са микровълните за нас ФОНДАЦИОНЕН ИНДЕКС
От: редакция 9 април 2019 г.
Затоплянето на храната в микровълновата печка е много удобно. Не е необходимо да се разбърква и това е много бърз начин за приготвяне на храна. Много хора обаче вярват, че ако това е толкова бърз процес, той трябва да бъде вреден. Те посочват, че микровълните произвеждат вредно лъчение, което освен всичко друго премахва хранителните вещества от храната. Наистина ли е така?
Как работят микровълните?
Микровълновите фурни са устройства, които преобразуват електрическата енергия в електромагнитни вълни, наречени микровълни. Тези вълни стимулират молекулите в храната, които вибрират и преобразуват енергията в топлина. Микровълните действат главно на водни молекули, но могат и да загряват мазнини, масла и захари, макар и в по-малка степен от водата.
Излъчването излиза през корпуса?
Камерата на микровълновата печка е екранирана от мрежа, чиято мрежа е по-малка от дължината на вълната от макс. 1 мм. Той спира по-голямата част от микровълните. Въпреки това малкото вълни, които излизат навън, имат мощност 1000 пъти по-малка от повърхностната мощност на микровълните, падащи на вратата отвътре, което е в съответствие с признатите стандарти за безопасност за човешкото здраве. Тъй като това е така само в непосредствена близост до микровълновата печка, препоръчително е да се отдалечите от устройството по време на работа.
Във вратата е вграден предпазен механизъм, който прекъсва захранването на магнетрона при отварянето му.
Вредно ли е радиацията за нас?
Що се отнася до радиацията, микровълновите фурни излъчват нейонизиращи вълни, които са подобни на радиацията на мобилния телефон, но много по-силни. Микровълновите фурни обаче имат метални капаци и екрани, които ги предпазват от излизане от радиуса, поради което не са вредни.
Ами хранителната стойност на храните?
Всяка форма на топлинна обработка унищожава до известна степен хранителните вещества в храната, особено витамините, минералите и антиоксидантите. Много от тези вещества се разграждат при високи температури и колкото по-дълго отнема отоплението, толкова по-големи са загубите. От тази гледна точка най-лошата идея е традиционно да се готви храна на котлон (газ или електричество) във вода, която разтваря много витамини, включително витамин С и витамини от група В.
Микровълновото готвене, от друга страна, може да бъде по-полезно за хранителните вещества, тъй като е изложено на по-кратко време за готвене и не използва допълнителна вода, в която витамините например могат да се разтворят. Освен това влиянието на микровълновата фурна върху хранителната стойност не се различава от другите форми на термична обработка.
Проучванията показват, че броколите - накиснати във вода, запечатани в запечатана торбичка и микровълнови - могат да загубят до 97% от своите антиоксиданти (флавоноиди). Експертите обаче подчертават, че не микровълните са виновни, а наличието на вода и ефектът на кипене.
Можете да намерите редица изследвания, които показват малки разлики между храните в микровълнови печки и други методи. Изводът обаче е, че възможните загуби се компенсират с по-кратко време за отопление. Поради по-краткото време за термична обработка, микровълновата фурна намалява хранителната стойност на храната в по-малка степен, отколкото например традиционната вода, вряща на газова или електрическа печка. Освен всичко друго, разчитам на мнението на Международната здравна организация (СЗО).
Научните изследвания не потвърждават, че в храната се образуват вредни, токсични вещества при нагряване в микровълнова печка. Това е псевдонаучен мит. Учените смятат, че приготвянето на храна или нагряването й в микровълновата фурна обикновено е по-здравословно от традиционния начин, тъй като позволява на храната да се нагрява, без да се добавя вода или мазнини и да се избягва изгарянето й, което води до производството на канцерогенни вещества върви ръка за ръка. По-здравословни пуканки без мазнини могат да бъдат направени и в микровълновата фурна.
Също така, не затопляйте кърмата за бебета в микровълнова фурна, тъй като това може да ги лиши от свойствата, които са отговорни за укрепването на имунната им система.
Заключение
В заключение, микровълновото отопление и самите устройства не са вредни за нас, но не всичко е подходящо за микровълново отопление. Също така си струва да се помни, че не всички контейнери са подходящи за използване в микровълнова фурна. Подходящите контейнери трябва да бъдат маркирани като „подходящи за използване в микровълновата печка“.