Вреден ли е оксаловата киселина в ревен в консумацията на потребителите от Бавария

Хранене, пиене и наслада - бихте ли го знаели?

ревен

Ревенът, подобно на спанак, цвекло и киселец, съдържа относително голямо количество оксалова киселина. В големи количества това може да доведе до симптоми на интоксикация. Повечето от тях се намират в листата, поради което не трябва да ги ядете. Оксаловата киселина пречи на усвояването на желязо, магнезий и калций от храната. Количеството, съдържащо се в пръчките, е безвредно, ако зеленчуците се ядат в нормални количества. Пилингът, бланширането и готвенето намаляват съдържанието на оксалова киселина. „Врящата и бланшираща вода не трябва да се използва повече“, съветва Сузани Мориц, експерт по хранене в Баварския потребителски център. Тя препоръчва комбинирането на ревен с млечни храни като ванилов сос или кисело мляко. Оксаловата киселина се комбинира с съдържащия се в нея калций и след това вече не се абсорбира през червата. Тъй като оксаловата киселина може да насърчи образуването на камъни в бъбреците, пациентите с бъбречни заболявания или които са склонни да развиват пикочни камъни, трябва да избягват храни, богати на оксалова киселина.

Хранене на пазара - форум на асоциацията на потребителите Бавария

Екип от експерти от Баварския потребителски център отговаря на въпроси относно храненето и храната в интернет форума „Хранене на пазара“. Всички заинтересовани потребители могат да прочетат отговорите онлайн.