Враговете на лозата
Производството на вино и качеството на този продукт са пряко повлияни от климатичната еволюция по време на реколтата. Въпреки това, в годишния производствен цикъл има няколко рискови фактора, които оставят своя отпечатък върху бъдещото вино. Непредсказуемостта на тези явления или събития е част от играта на производството на вино, като повечето производители предприемат мерки за безопасност, за да се справят с проблеми, които биха могли да компрометират бъдещата реколта.
Производството на вино и качеството на този продукт са пряко повлияни от климатичната еволюция по време на реколтата. Въпреки това, в годишния производствен цикъл има няколко рискови фактора, които оставят своя отпечатък върху бъдещото вино. Непредсказуемостта на тези явления или събития е част от играта на производството на вино, като повечето производители предприемат мерки за безопасност, за да се справят с проблеми, които биха могли да компрометират бъдещата реколта.
Производството на вино и качеството на този продукт са пряко повлияни от климатичната еволюция по време на реколтата. Въпреки това, в годишния производствен цикъл има няколко рискови фактора, които оставят своя отпечатък върху бъдещото вино. Непредсказуемостта на тези явления или събития е част от играта на производството на вино, като повечето производители предприемат мерки за безопасност, за да се справят с проблеми, които биха могли да компрометират бъдещата реколта. Някои от тези проблеми могат да бъдат отстранени, други обаче, с всички положени усилия, не могат да се борят.
От гледна точка на потребителя, начинаещия или образования ентусиаст тези събития не представляват голям интерес, но от гледна точка на производителя на вино тези рискови фактори се приемат възможно най-сериозно.
След опадането на листата стъблата трябва да бъдат заровени в земята, за да не страдат поради отрицателните стойности през зимата. Температури под -16 градуса по Целзий могат да замразят лозата или дори да я убият. Препоръката на специалистите е да се избягва създаването на плантации в райони, където честотата на студове е висока. Голям проблем може да бъде пролетната слана, която може да доведе до загуба на жизнеспособност на пъпките. Тази слана може да влезе в сила само ако температурите спаднат доста под нулата градуса и пъпките са се отворили. В този случай лозата не се унищожава, но загубата на цветя може да доведе до драстично намаляване на количеството грозде.
Неблагоприятно време по време на цъфтежа
Екстремните температури и дъжд през периода на цъфтеж на лозата също могат да повлияят на развитието на лозата, което води до унищожаване на съцветия или забавяне на тяхното развитие.
Това е един от факторите, който, въпреки че има доста ниска честота, може да бъде локализиран много лесно, може напълно да унищожи въжетата, листата и гроздето, компрометирайки реколтата, дори през следващите две години. Гроздето, унищожено от градушка, лесно може да стане жертва на плесен. Решението, в случай на градушка, включва изстрелването на противоградови ракети, които превръщат ледения дъжд в обикновен дъжд.
Казват, че за да има качествена реколта, лозата трябва да има малко суша, но сухото лято може дори да доведе до спиране на зреенето на гроздето. В този случай напояването е полезното решение.
Дъжд по време на жътва
Големите количества валежи по време на прибирането на реколтата могат да компрометират работата през цялата година. Дъждът, преди прибиране на реколтата, може да доведе до „разреждане“ на гроздето, но също така и до появата на сива плесен, поради високата влажност.
Брашното и маната, две от най-опасните болести на лозата, имат доста висока честота. Брашнестата мана се причинява от някои паразитни гъби, които атакуват листата на лозата и се състоят в появата на повърхността на атакуваните части на брашнен, бяло-сив слой. Маната се причинява и от гъбички, които могат да атакуват листата и съцветията на телето. И двете заболявания могат да бъдат предотвратени чрез лечение и пръскане.
Насажденията в по-хладни райони или в райони с големи валежи и влажност могат да станат жертва на сиво гниене. Това гниене се произвежда от гъбички (Botrytis Cinerea) и може да се появи на листа, издънки, млади клъстери или на плодове (най-често). За да се избегне появата на това заболяване, се препоръчва внимателно да се избере земята, преди да се постави плантацията, като се направи правилно изрязване на въжетата, проветряване и насочване на издънките. При определени обстоятелства Botrytis Cinerea може да причини благородна плесен, която помага да се концентрират захари, киселини и аромати в гроздето. По този начин Botrytis Cinerea може да бъде "виновен" за появата на изключително интересни сладки вина.
В допълнение към „вредителите“, които атакуват лозето, за да закръглят незаконно приходите си, лозата трябва да бъде защитена и от вредители като филоксера, акари или дългоноси. Добре разработената програма за третиране и пръскане може да бъде решението на тези рискови фактори. Също така, в много региони, освен безгръбначни вредители, лозите могат да станат жертва на диви животни и птици.
Както поради геоложкия си състав, така и поради непрекъснатото обработване, някои почви започват да изпитват недостиг на хранителни вещества. Химическото торене на почвата може да бъде решение в този случай, но напоследък все по-често тези практики - по-точно прекомерното им използване, започнаха да се обвиняват.