Въпроси и отговори без глутен

Артикул без глутен

Нямахте време да влезете в чата във Facebook без глутен и без притеснение? Не се паникьосвайте, прочетете този файл бързо.

глутен

Има ли книга, в която са изброени всички храни без глутен

Не, трудно е да се излезе с фиксиран списък на храни без глутен, тъй като този списък непрекъснато се развива. както и да еAFDIAG (Асоциация Française Des Intolérants au Gluten) изпраща на своите членове точен списък (марки и продукти) на разрешени и забранени храни http://www.afdiag.fr/

Можем ли да ядем храни, съдържащи декстроза?

Да, декстрозата е продукт, получен в резултат на хидролизата на нишестето. Дори да е пшеница, ечемик, овес или ръж, в диетата без глутен е добре. Същото важи и за пшеничната глюкоза.
Няма задължение да се посочва произходът "пшеница" и "ечемик" в списъка на съставките за глюкозни сиропи, направени от пшеница или ечемик. Учени отEFSA счита, че няма риск, свързан с тези съставки.

Има ли рискове от обезценки ?

Не, ако имате разнообразна и балансирана диета, няма да се страхувате от дефицит.
Глутенът се съдържа в 4 зърна с високо съдържание на въглехидрати (пшеница, ръж, ечемик, овес), но „заместващите” храни имат приблизително еднакъв хранителен прием на сложни въглехидрати, фибри, витамини и минерали. Пример за "заместващи" храни: ориз, картофи, варива, брашно (елда, киноа, кестен, просо и др.)