Въпрос (не дали), трябва ли да белите картофите преди или след готвене
За този най-скучен ден решихме да открием голям дебат за участие по тема, която докосва много от нас в нашето ежедневие: трябва ли да белим картофите преди или след готвене? 1 За.
От Тибо Шепман
За този най-скучен ден решихме да открием голям дебат за участие по тема, която докосва много от нас в нашето ежедневие: трябва ли да белим картофите преди или след готвене ?
1 За белене преди готвене
- Все още е много по-удобно да белите зеленчук, когато е студено и твърдо, не ?
- Трябва да отдадем почит на Жан-Филип Економ Виктор Пузе, брилянтният човек, който е изобретил белачката за зеленчуци преди 80 години в Thiers.
- Това избягва почистването на картофа, както #teamaftercooking трябва да направи, ако не иска картофите му да се готвят в бульон от фитосанитарни продукти. Какво потвърждава Флорънс Роси, член на Френската асоциация на диетолозите и диетолозите:
„Ако не знаете как е отглеждан картофът, който искате да ядете или готвите с кожата му, абсолютно трябва да го измиете добре. Дори да е органично, най-добре е да премахнете цялата почва преди готвене. "
- Можем да го направим много, много бързо, като този много, много талантлив готвач:
- Или дори по-бързо, ако сте голям заяд:
2 За белене след варене
- Ако използваме тази готина техника, тя е по-бърза от всичко:
- Ние премахваме само кожата, така че губим много по-малко картофи, отколкото с белачка.
- Картофите имат по-добро задържане, не се ронят във вода.
- По-сериозно, преди всичко, хранителните качества са по-добре запазени, потвърди Мари-Жозеф Амиот-Карлин, директор на научните изследвания в Националния институт за изследване на храните (INRA) и специалист по човешко хранене: