Въпрос майонеза

Здравейте,
моят син на две години и половина обича майонеза, така че бих искал да му направя домашен, но олекотен майонеза, въпреки че малкият ми край е много тънък.
така че имате ли добра рецепта за лек майонеза
и колко дълго можем да пазим, има ли начин да запазите домашен майонеза в буркан?
Благодаря ти
Джералдин

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

Здравейте,
моят син на две години и половина обича майонеза, така че бих искал да му направя домашен, но олекотен майонеза, въпреки че малкият ми край е много тънък.
така че имате ли добра рецепта за лек майонеза
и колко дълго можем да пазим, има ли начин да запазите домашен майонез в буркан?
Благодаря ти
Джералдин

Здравейте,
моят син на две години и половина обича майонеза, така че бих искал да му направя домашен, но олекотен майонеза, въпреки че малкият ми край е много тънък.
така че имате ли добра рецепта за лек майонеза
и колко дълго можем да пазим, има ли начин да запазите домашен майонез в буркан?
Благодаря ти
Джералдин

Добър вечер,
когато искам да направя лек майонез, добавям много твърд разбит белтък, усеща се като муселин
лека нощ

Здравейте,
моят син на две години и половина обича майонеза, така че бих искал да му направя домашен, но олекотен майонеза, въпреки че малкият ми край е много тънък.
така че имате ли добра рецепта за лек майонеза
и колко дълго можем да пазим, има ли начин да запазите домашен майонез в буркан?
Благодаря ти
Джералдин

Здравейте,
Спомням си, че във файла Marmiton за молекулярна кухня има видео, където Herve Това обяснява как да направите лек майонеза, използвайки само яйчен белтък вместо жълтък.

Добър вечер,
когато искам да направя лек майонез, добавям много твърд разбит белтък, усеща се като муселин
лека нощ

да има по-лека майонеза
яйчен белтък, ще даде обем:
Използвам ръчния пасатор и високата му тясна цилиндрична чаша или добра тенджера в стил мама
Слагам цялото яйце
1 голяма супена лъжица силна горчица
сол и черен пипер
след това веднага добавям 1/4 литра масло приблизително
основата на миксера в долната част на контейнера,
първо оставям крака си да се смеси отдолу
след това пиша, без да вдигам машината повече от 1 до 2 см
докато потупвате дъното, и малко по малко се образува майо
оставете миксера отдолу, никога не го вдигайте над нивото на маслото
след 2 минути е готово, ще го държа в хладилника за 2 дни, ако имам остатъци за подправяне на салатите .

Здравейте,
Спомням си, че във файла Marmiton за молекулярна кухня има видео, където Herve Това обяснява как да направите лек майонеза, използвайки само яйчен белтък вместо жълтък.

Здравейте,
не мислите ли, че това, което е много калорично в майонезата, все още е масло? използването само на белтъка вместо жълтъка ще го направи по-пенлив и следователно по-лек, но от хранителна гледна точка все пак е бомба! той наистина се нуждае от този ваш малък край?

---