Въпреки това захарта също ще стане мазнина - и за съжаление при нас! Списание за начин на живот
Ако някой иска да отслабне, определено е препоръчително да намали приема на въглехидрати, тъй като през 21 век нашата диета е доста ориентирана към въглехидратите.
Внимавайте със сладките!
Нашият мозък иска захар. Нашите мускули искат захар. Въпреки това е лесно да се яде захар: тя сама по себе си, ние поставяме така наречената проста захар например в чай, кафе и сладкиши. Глюкозата, фруктозата, глюкозата в меда, наречена проста захар, може да се използва от организма без особени модификации. Двойната захар е захароза или цвекло захар (това е известно като трапезна, обикновена захар), но включва лактоза (млечна захар), малтоза. Вече няма особена разлика между тях по отношение на енергийното съдържание и оползотворяването в тялото.
За нас става все по-често да се опитваме да намалим приема на въглехидрати в името на здравословна диета. Но не можем да кажем, че само като избягваме сладките храни, вече сме направили достатъчно, за да намалим въглехидратите си! Защото не всички захари са въглехидрати, но не всички въглехидрати са захари! Освен това не всички въглехидрати са сладки!
От една страна, по-киселите плодове и зеленчуци също съдържат въглехидрати (изсушени, изсушени още по-концентрирани), а от друга страна има и сложни въглехидрати - и ние ядем много от тях. Първо споменатите прости или обикновени захари се оползотворяват незабавно, а сложните въглехидрати (нишесте) (които консумираме под формата на хляб, варени тестени изделия, ориз, картофи, например) се „разглобяват“ и използват от тялото ни. Това е малко по-игриво, но резултатът е почти същият. Единственият "приятелски" сложен въглехидрат са неразтворимите във вода растителни фибри, тъй като обикновено не можем да ги разградим, но консумирането им понижава холестерола, подобрява храносмилането и намалява риска от някои стомашно-чревни заболявания.
Простите въглехидрати (които са в бисквитки, сладкиши) биха могли да бъдат наречени „бомбардировачи“ в света на храната. Те осигуряват бърза енергия, но знаем, че вършат грешка и гарантирано ще се чувстваме виновни за тях, въпреки че ги пожелаваме. Колкото повече ядем от него, толкова повече го желаем. Освен това повечето хора подценяват колко калории внасяме в тялото си по този начин. Едно парче какаов охлюв съдържа повече калории, отколкото пиле от 20 дека! (Месото, рибата, яйцата почти не съдържат въглехидрати - но те са с високо съдържание на протеини. Можем да обърнем внимание на ниското съдържание на мазнини при покупка и готвене/печене.)