Votredieteticienne - калории
The калории е единица енергия, измерваща определено количество топлина.
Той се използва за количествено определяне на енергията, осигурена от консумацията на храна и обикновено се изразява на 100 g от тази храна. На диетичен език често се използва „голяма калория“ вместо „килокалория“ и поради неправилна употреба на езика често се свързва с „калории“.
1 голяма калория = 1000 кал = 1 ккал.
Така че, ако видите на опаковка препратка към 300 калории на 100g, това ще бъдат големи калории, следователно килокалории.
Понякога се използва и килоджаулът (международна единица) и някои производители посочват енергийната стойност на своите продукти с тази единица.
1 кал = 4,18 джаула.
1 голяма калория = 4180 джаула или 4,18 кило джаула (kjoules или kJ).
Калоричната стойност на храните зависи от съдържанието на протеини (или протеини), мазнини (или липиди) и захари (или въглехидрати)
- Изгарянето на един грам въглехидрати отделя 4 ккал.
- Изгарянето на един грам мазнина отделя 9 kcal.
- Изгарянето на един грам протеин освобождава 4 kcal.
Ще разберете, липидите имат калорична стойност двойно по-висока от протеините или захарите; гледането на храна само за броя на калориите би било все едно да гледате автомобил само от обектива на резервоара за бензин. Изследването на храните не може да направи без подробен анализ на техните компоненти и по-специално дали съдържат мазнини, протеини или захари и този много изчерпателен списък може да се счита само за върха на айсберга.