Войната на мазнините (1) - колумнисти в салона

От унижение до постоянни наставления: Хората с наднормено тегло се превърнаха в популярна мишена, защото поставят под въпрос западния идеал за човека. Поредица от САЛОННИ КОЛУМНИСТИ за нарушените отношения на обществото с хора, които се предполага, че имат хранителни разстройства.

Хората с наднормено тегло са обвинени в безделие, грях, пороци и снизхождения, докато зависимите от спорта и работата не трябва да се примиряват с униженията и превъзпитанието. Тази поредица от САЛОН КОЛУМНИСТ от три части обяснява откъде идва омразата към затлъстелите хора.

От диететика до диета

Повечето здравни експерти са съгласни, че разпространението на затлъстяването непрекъснато се увеличава, и то не само в западните индустриализирани държави. В Германия, от една страна, броят на затлъстелите деца, юноши и възрастни се увеличава, от друга страна, тези, които преди това са били нормални или с поднормено тегло, също наддават.

Причините за така наречената епидемия от затлъстяване изглеждат очевидни:

Общество в изобилие: По принцип всички германци могат да получат достатъчно храна или дори прекалено много, но тази земя от мляко и мед не е предвидена в еволюционното програмиране на човека. Така че хората са генетично адаптирани да ядат колкото се може повече, когато има храна, особено мазнини и сладкиши. Без това програмиране нашите предци нямаше да оцелеят. Днес това се превърна в проблем.
Механизацията на ежедневието: Автомобили, асансьори, ескалатори и др. Позволяват да се живее без движение. Това благоприятства положителния енергиен баланс.
Свободно време: Телевизията и все по-често използването на компютри изместиха развлекателните дейности, които насърчават упражненията. Този факт също допринася за положителен енергиен баланс.

Някои автори посочват индустрията като друга причина за увеличаването на проблемите със затлъстяването: продуктите за удобство са твърде мазни, сладките за деца са твърде сладки и прекалено мазни, а опаковките стават все по-големи и по-големи. Тази критика към хранителната индустрия обаче следва човешкия образ на наивен и непълнолетен потребител, който яде това, което е пред него. Този образ на човек се сблъсква с образа на отговорния гражданин, който трябва да реши на демократичните избори кои партии да управляват тази държава. Този отговорен гражданин всъщност е критичен и като потребител, тъй като взема предвид статистиката на разбивка на ADAC при закупуването на следващия автомобил. Но защо потребителят трябва да бъде критичен при покупка на кола и напълно наивен при закупуване на храна?

Този аргумент се противопоставя на факта, че рекламата работи по несъзнателен начин: дори някой да не иска да бъде повлиян от рекламата, той все пак може да стане жертва на това, купувайки детергента, който е бил рекламиран най-често и най-добре. Той просто не е запознат с никой друг препарат.

Дали децата и юношите все още не са в състояние да бъдат критични потребители, все още не е изяснено адекватно емпирично. По този въпрос има противоречиви констатации.

Споменатите причини - богатото общество, технологизацията и промененото свободно време - изглеждат толкова звучни, че на практика няма лечение за тях, с други думи: Всички видове лечения при затлъстяване имат само много малък успех в световен мащаб. Преди всичко поддържането на потенциален успех на интервенцията се проваля в повечето случаи. Този очевиден факт обаче не означава, че войната срещу затлъстяването се отказва. Но тогава трябва да се изясни защо е така.

Позоваване на Мишел Фуко на диетологията

Когато неговата работа „Използването на желания - Сексуалност и истина 2“ е публикувана във Франция през 1984 г. и е преведена на немски през 1986 г., става очевидно, че Фуко не е просто продължил „Сексуалност и истина 1“. Фуко беше променил фокуса си значително: от - просто казано - история на сексуалността до въпрос за това как хората се оформят, с какви методи се създават субектите - също по отношение на справянето със сексуалността. За Фуко тази тема означаваше и обръщане към древността, към древните текстове, които така решително конфигурираха Запада.

По време на този проект Фуко се натъкна на термина „диаитея“, диететика, което може да се преведе като доктрината за начина на живот. Той се върти около въпроси като тези:

Как да се храня?
Как да практикувам сексуалност?
Колко контролирам вътрешната си същност?
В какви отношения влизам със себе си тук?

Диететиката представлява самоопределен начин за справяне със себе си. Няма религия, която да предписва как да бъде организиран животът, няма квази правно обвързваща научна доктрина за това как да се управлява приема на храна, а по-скоро свободният гражданин е призован да се храни дефинирайте как човек трябва да се справи със собственото си тяло и да има достъп до света.

Интервенцията в тялото

Днес тази концепция за диетология до голяма степен ни е чужда. Сексуалността обикновено се разбира като нещо, което естествено се пробива, това, което се случва, но се възприема по-малко като съзнателно боравене със себе си. Що се отнася до приема на храна, свободата на избор между различни диети остава, т.е. между различните режими на хранене. Ако диетологията в древния смисъл може да се разбира като изкуството да се живее, то днес тя е изсъхнала в определен хранителен план. Почти естественото предположение, че ние в Западна Европа като свободни граждани живеем в свободен свят, е подкопано от този исторически процес от диететика до диета.

Идеалите на правата на човека, гражданското просветление (напр. Излизане от самонаразеното малцинство - Кант) и демокрацията като нови свободи могат да съответстват на нови ограничения, с които субектите се регулират и контролират, преди всичко чрез намеса в тялото. Това също е основна идея на Фуко. Субектът, който има право да гласува за своето правителство, който има свобода на изразяване и който не може да бъде произволно арестуван, по принцип не може да реши дали е слаб или пълничък, дали трябва да спре да пуши или не. Защото, ако решите да бъдете затлъстели, се сблъсквате с огромни негативни санкции като вербална дискриминация, по-лоши шансове на пазара на труда или когато търсите партньор. Социалната тематизация на затлъстяването е идеално подходяща за контрол на тялото и не само в наше време, но и по най-различни начини през цялата западна история.

Диететика

Диететиката, основана от Хипократ (460 - 377 г. пр. Н. Е.), Включва целия начин на живот по отношение на това, което е полезно или вредно за здравето. То се отнася до упражнения, храна, напитки, сън и сексуални отношения. Най-известната систематизация на диететиката идва от Гален фон Пергамон (2 век от н.е.). Неговата система доминира в западната медицина в продължение на 1500 години. Гален прави разлика между "res naturales", т.е. естествените неща, съставляващи човешкото здраве, "res contra naturam", т.е. нещата, които са увредили здравето, и "res non naturales", т.е. неприродните Неща, които се състоят от условията на живот:

Светлина и въздух
да се яде и пие
Движение и почивка
Спи и се събужда
метаболизъм
Емоции

Хипократ и Гален не само биха поклатили глави при това намаление, те също биха били изумени, че нормативно е установена правилна мярка (цялата диететика се върти около правилната мярка) за всички хора, напр. Б.: „Идеалното тегло е свързано с най-високата продължителност на живота. Всеки трябва да достигне идеалното си тегло. ”Диететиката, от друга страна, е ориентирана към индивида. За тях има само правилната мярка при разглеждане на съответния индивид. По отношение на диетологията, някои хора вероятно ще тежат малко повече и по този начин ще защитят здравето си. Преобладаващата през 19 век стандартизация сложи край на това.

За автора: Кристоф Клотер е професор по хранителна психология и
Промоция на здравето в HS Fulda и психологически психотерапевт. Живее в Берлин. (Снимка: Университет за приложни науки Fulda)

Също така сме благодарни на Springer-Verlag (SNCSC) за любезното им разрешение за публикуване. Този текст се появява за първи път в книгата „Fragments of a Language of Eating“ (2014) от Кристоф Клотер.