Военно яйце и карфиолова яхния или военната кухня на нашите баби; Napi T; rt; нелми Фор; с
Извънредните периоди изискват изключителни решения и това е особено вярно, когато нормалното, спокойно ежедневие е нарушено. Страната разбира войната, дори ако тя се простира далеч извън границите на фронтовите линии и не само чрез призиви или бомбардировки, но и чрез „изчезването“ на различни стоки и храни, от които (макар и в по-малка степен) най-богатите държави не бяха изключение. За първи път в Унгария Първата световна война промени книгите с рецепта в по-голяма степен; след като месото, мазнините и няколко зърнени култури отидоха в армията, готвачи и домакини бяха принудени да използват различни трикове и заместители - много от които сега станаха част от ежедневната им диета.
Реклама на кафе от цикория от 1943г
Лична бележка: Когато посетих Сараево преди няколко години, нашият хазяин преводач (благодаря ви отново за това, надявам се, че го прочетохте!) Разказа ни много за обсадата от около 3,5 години, през която отглеждаха домати в градината си, зеле в раници на животозастрашаващи пътища. оплодено с конски лимон прибрано вкъщи. Тяхното положение беше късмет, тъй като те имаха кладенец, така че поне винаги имаше нещо за пиене и те също имаха подходящ „обменен фонд“ за съседите си.
Реколта през 1938г. През 1944 г., когато страната се превърна в бойно поле, повечето места бяха събрани (id. Tamás Konok/FORTEPAN).
Подобно на почти всички в провинцията, те се „закърпиха“ тук, тоест уредиха се за самодостатъчност, така че - ако не бяха тормозени от тях - обикновено се измъкваха без глад. Проблемът беше, когато те нямаха достъп до храна поради сбиване, а скриването на запасите също изискваше малко креативност и късмет. Имаше и такива, които изхвърляха запасите си, но имаше и такива, които изтеглиха друга стена в кочината и скриха своите ценности между двамата - не само храна, разбира се.
Чаят от коприва е неразделен успех. Собствен запис на автора
Билет за месо от януари 1945г
Прост, но високоенергиен захарен хляб. Собствен запис на автора
„Военна шоколадова торта. 5 dg. маргаринът се смесва с пяна. 1 яйце [след това седмична доза], 15 dg. захар, 20 dg. брашно, в което пресяваме 1 пакетче бакпулвер, 1 халба черно кафе, 4 dg. какаова добавка на прах и 5 dk. разбъркайте смлени лешници или орехи. Изпичаме го в добре намазнена и гарнирана форма за кекс и го разрязваме на две и пълним с плодов аромат. Нанесете с всеки крем. ”[1]
Теоретичната подготовка може да бъде последвана от същността, т.е. дегустацията, но не само традиционно! Представлението беше организирано около игра; на всеки участник беше дадена карта с неговия/нейния социален статус и, ако е необходимо, някои талони за храна, които след това той можеше да изкупи за определени деликатеси (например безлюден войник можеше да разчита само на останалата част от хазната си - бекон на Хитлер), но много големи семейства отстъпка). Въпреки че целта на системата за продажба на билети беше да премахне неравенствата и повишаването на цените, по-умерените обикновено успяха да получат повече и по-добра храна, ако не от другаде, от черния пазар, който не процъфтява през този период.
„Стойността на парите се промени едва след 45 г., когато инфлацията започна да се променя ... фактът, че беше трудно да се получи храна, така нареченото осакатяване започна, когато гражданите отидоха в провинцията за дрехи, злато, бижута. Но те пътували с коли за добитък, така че не с удобна кола Pullmann. И след това си размениха. Спомням си, че през 46-47 г. ходехме пеша с майка ми в Ракоскерестур [от Корвин] ... Не знам колко часа ходене беше, взехме малко пари и бижута с майка ми и накрая се върнахме празни защото някой поиска толкова висока цена за 5 килограма картофи и за малко мазнини. Не можехме да разчитаме на голяма тежест, така че бяхме пеша ... но не можахме да се съгласим, майка ми беше възмутена, затова се върнахме. “[2]