Водораслите са важен източник на минерали
Японците събират растения от морето от векове. Те консумират водорасли в достатъчно големи количества, за да се възползват от минералите, които съдържат; една четвърт от японската диета се състои от водорасли, използвани за засилване на вкуса на салати, супи и десерти.
- Повечето видове водорасли са отличен източник на йод;
- Осигурява голямо разнообразие от минерали, като калций, мед, желязо, магнезий, калий и цинк;
- Те съдържат променливи количества витамини от група В и бета-каротин.
недостатъци:
- Някои водорасли са с високо съдържание на натрий.
Морските зеленчуци също са много важни в макробиотичната диета. Някои водорасли, като морски платика, могат да бъдат събрани от британските брегове, въпреки че замърсяването на зоната трябва да бъде проверено предварително.
Много водорасли са отличен източник на йод, жизненоважен минерал за функционирането на щитовидната жлеза. Щитовидната жлеза произвежда хормони, които регулират метаболизма, така че растежът и развитието на тялото. Специфичен признак на йоден дефицит е подуването на щитовидната жлеза, явление, известно като гуша.
Други минерали, често срещани в водораслите, са медта и желязото, които са необходими за здравето на кръвта; магнезий за функционирането на мускулите и нервите; калций за кости; калий, за поддържане на телесните клетки и баланса на течностите в тялото; и цинк за имунната система.
Повечето водорасли съдържат някои витамини от група В и бета-каротин - растителната форма на витамин А, но количествата се различават в зависимост от вида и начина на сервиране. Бета-каротинът е антиоксидант и може да помогне за предотвратяване на дегенеративни заболявания като рак. Необичайно за растенията, някои водорасли съдържат и витамин В12. Съществуват обаче съмнения, че вариантът на водораслите е „биологично активен“, с други думи, че може да се използва от организма.
Изглежда водораслите имат само един недостатък - много натрий. По този начин консумацията на водорасли не се препоръчва при хипонатриеви диети.
В традиционната медицина водораслите се използват за лечение на много състояния, като запек, настинки, артрит и ревматизъм.
Добавки от водорасли
Таблетките от водорасли са удобен начин да включите водорасли в диетата си. С високо съдържание на йод те понякога се предписват при леки нарушения на щитовидната жлеза.
Популярността на сладководните водорасли, спирулина и хлорела расте. Те съдържат всички хранителни вещества на зелените зеленчуци, включително бета-каротин, витамин С, калций и желязо. Те също така съдържат протеин и витамин В12. Казва се, че спирулината е добър източник на гама линоленова киселина, незаменима мастна киселина, и че тези водорасли могат да укрепят имунната система, да детоксикират тялото, да донесат енергия и дълголетие. Изследванията също показват ползите, които носят за чернодробните заболявания.
Тези водорасли се събират от езера, но също така се отглеждат в езера, след което се събират, изсушават и продават под формата на прах или таблетки.