Водорасли, как да го готвя 1
Открийте морски водорасли и преоткрийте вкусовете на морето.
В каква форма да си набавите водорасли ?
Пресни водорасли, консервирани в сол
В прясната пътека на био магазини. Накиснете ги за няколко минути в купа със студена вода и изплакнете, след това повторете веднъж.
Цели дехидратирани водорасли
Накиснете в купа със студена вода 5 минути за морска салата и dulse, 20 минути за wakame.
Дехидратирани люспи от водорасли
За малки поръси поръсете директно върху съда; за големи люспи, хидратирайте за няколко минути в студена вода.
Пресни водорасли, консервирани в сол
В прясната пътека с био магазини: накиснете ги за няколко минути в купа със студена вода и изплакнете, след това повторете веднъж.
Консервирани водорасли в саламура
Не е необходима подготовка с дегустация или готвене.
Случаят със спирулина
Става въпрос за a микроводорасли култивиран. Той е под формата на прах или гранули. По-скоро се използва като хранителна добавка. Неговият много изразен вкус затруднява интегрирането в кухнята.
Случаят с изики
Въпреки че водораслите изики се консумират в много страни, продажбата във Франция е запазена за козметична употреба. Следователно ще го намерите в раздела „продукти за баня“ на био магазините. Вкусна рехидратирана, след това пържена на тиган с червен лук.
Случаят с агар-агар
Това не е водорасло само по себе си, а екстракт от няколко червени водорасли. Довежда се до кипене в течен препарат за повече от една минута минимум, агар-агарът се охлажда при охлаждане.
Кои водорасли за кои рецепти ?
Уакаме
Когато тепърва започвате, страхувайки се да не харесате водорасли, най-добрият вариант вероятно е да опитате водорасли wakame. Вкусът му е сладък и лек. Може да се яде сурово или варено. Суров и рехидратиран, ако е необходимо, той върви чудесно със зелена салата, сурови зеленчуци, ориз и дори супа. Може да се добави и в последния момент при готвене на зърнени храни, бульон или супа. Вкусно е и със зелени листни зеленчуци: праз лук, зеле зеле, спанак, в тиган или в киш. Внимавайте, след като се рехидратира, отнема четири пъти теглото му и толкова обем !
Dulse
Красив лилав цвят, той също има сладък, солен вкус. Леко хрупкав, когато е суров, става много нежен при готвене. Под формата на блясък е идеално: той е включен в салата, кора на пай, тестени изделия, кюфтета, бургери, веган ... Рехидратиран и суров, той е идеален за приготвяне на тартар от водорасли, където се съчетава много добре с вакаме. Може да се добави в последния момент на готвене за супа, сос или зърнени храни. Внимавайте, след като се рехидратира, отнема четири пъти теглото му и толкова обем !