Водка История, разработка, коктейли, сдвоявания и съвети
Водката няма да има тайни за вас, благодарение на нашето полезно илюстрирано ръководство. Открийте историята на водката, нейното производство, дегустацията, коктейлите и др !
Какво е водка ?
Определение за водка
Водката е спирт, произведен първоначално чрез ферментация на различни зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, царевица), картофи и дори цвекло.
Няколко страни претендират за създаването на водка: по-специално Русия и Полша. Въпросът за произхода на водката остава предмет на спор между двете страни, но няма историческа препратка към правилото.
Водката е алкохол, чието име идва от руски. Всъщност „Voda“ означава „вода“, а „водка“ се превежда в „малко вода“.
До изчезването на Съветския съюз руската държава имаше монопол върху производството си. През 1992 г., малко след изчезването на Съветския съюз, монополът на руската държава върху производството на водка приключва и се разрешава вносът на алкохол.
Какво по-добро от определението за водка, посочено в регламентите на Европейския съюз относно спиртните напитки:
История на водката
През 14 век открихме първите следи от гроздова ракия, донесена от генуезците в Русия по морски пътища, пресичащи Черно море.
През XV век в ръкопис, намерен в Сандомир в Полша от 1405 г., започваме да използваме термина „woda“, което означава „вода“. Около 1430 г. се появява в Русия в Москва с термина „вода“ благодарение на монаха Исидор от Чудовския манастир. Цар Иван III установява държавен монопол върху производството и продажбата на водка още през 1474 година.
През 16 век, при управлението на цар Иван IV, известен като „Иван Грозни“ през 1553 г., руската държава налага монопол върху производството и търговията. Това решение позволява на короната да натрупа колосални ресурси и приходи. По това време се появяват първа механа (кабак), дестилерии и места за държавно разпространение. Водката става от съществено значение за функционирането на икономиката и взема преобладаващо участие в руската култура. Първоначално водката беше картофен алкохол, защото зърнените култури бяха твърде скъп ресурс. По това време в Полша беше традиция домакинствата да предлагат водка на гостите си в знак на гостоприемство. Продуктът остава относително основен.
В средата на 17 век, по-точно през 1657 г., за първи път се произвежда гроздената водка, известна в Русия и в страните от ОНД под името „водка кизляр” или „кизлярка”. Твърди се, че рецептата произхожда от Франция !
От началото на 18 век, през 1701 г. при управлението на Петър I, известен като „Pierre Le Grand“, терминът Водка се появява за първи път. Дотогава използвахме имената на eau-de-vie или spirit. Този период съответства на период на свръхконсумация на този алкохол от руското и полското население. Буквално говорим за бича на алкохолизма. Механите са много важни места за срещи и живот. Поради това потреблението на водка се разпространи в Скандинавия и Германия.
През 19 век, през 1828 г., Николай I премахва държавния монопол. Появата на дестилационни колони позволява няколко разработки: за намаляване на производствените разходи, от една страна, и подобно на шотландските дестилерии, които произвеждат първите зърнени уискита, руските дестилатори постигат успех сред населението с вода-de-vie на основата на ръж или други зърнени култури . През този период възниква къщата на Смирнов. Дмитрий Менделеев често се представя като изобретател на водка, той е по-точно този, който е определил на 38 ° стандартното и предпочитано алкохолно съдържание на водка. През 1894 г., за да улесни изчисляването на данъците от администрацията, император Александър III намали тази титла до 40% от алкохолния обем и филтрира върху въглерод.
На него се дават различни и разнообразни добродетели. Борбата срещу студа или различните и разнообразни заболявания, дезинфекцията на медицински инструменти на бойните полета или честването на различни поводи са всички видове употреба на водка. След това този дух ще премине от утилитарен продукт към луксозен продукт, който може да се използва като зестра на сватбите.
Началото на 20-ти век е белязано от забранителен период за водка, провъзгласен от цар Николай II по време на Първата световна война от 1914 г. Забраната е удължена до 1924 г. от съветското правителство. Това беше и ерата на американската забрана. Целта беше да се ограничи консумацията на алкохол и злоупотребите с него, наблюдавани на всички континенти. Тези забрани бяха отменени поради индивидуални свободи, а също и за борба с контрабандата и очевидно позволяват на държавите да събират данъци върху продажбата на алкохол. През 50-те години се появяват коктейлите и по-специално водката, която е една от основните му съставки. Иън Флеминг прави Водка Мартини (и нейните варианти Dry Martini и Vesper) любимият коктейл на своя герой Джеймс Бонд.
От 70-те години на миналия век всички страни могат да произвеждат водка под импулса на европейските страни и САЩ, което освобождава името Водка от изключителното производство и исторически маркетинг на руснаците.
През 1982 г. международно жури определи приоритета за създаването на водка в СССР.
Водката не винаги е имала добра репутация. Някои производствени процеси (използване на алкохолни напитки) в миналото му дават представа за руски алкохол, фалшифициран, който прави човек сляп. Водката се възприема като бял алкохол с ниска вкусова идентичност, идеален за коктейли, защото върви добре с всички алкохоли и безалкохолни напитки. Кралица на нощните клубове и други модерни барове, Absolut, Smirnoff се съчетават добре с ябълка, портокалов сок, кола или енергийни напитки. Друг метод на консумация е да оставите бутилка водка във фризера, да пиете в нормандска дупка или като дижестив, чиста в малка чаша.