Воден кефир

В допълнение към Kombucha има и друга ферментирала безалкохолна напитка - воден кефир - която според мен е още по-гъвкава на вкус и отнема по-малко време. Въпреки това и двете са трудни за сравнение помежду си, изцяло въпрос на вкус е кой да предпочетете. Затова: опитайте и двете и след това решете!

Вкусът на водния кефир напомня донякъде на „горчивия лимон“, но може да върви и в напълно различни посоки, ако експериментирате с плодове и подправки при втората ферментация. Ферментацията произвежда ценни витамини и регулира млечната киселина.

Подобно на комбуча, мнозина ще се чудят как захарта върви с палео. И тук захарта е необходима за ферментация, така че преди всичко тя осигурява храна за „добрите“ бактерии. Тъй като във водния кефир може да има остатък от алкохол (до 2%), това между другото не се препоръчва за бременни жени.

За производството на воден кефир първо се нуждаете от кристали воден кефир, които имат малко гумена консистенция и са прозрачни. Можете да ги получите в интернет, но можете и да ги „развъждате“, т.е. Ако „отношението“ е добро, кристалите също ще се размножават, капка меласа помага за това.

Качеството на водата често прави голяма разлика в кефира. Препоръчваме да използвате филтрирана вода и сами се доверете на системата за филтриране Leogant.

Пробиотик и пълен с основни хранителни вещества: воден кефир

Рецептата: воден кефир

съставки

1 супена лъжица водни кристали кефир
1 литър филтрирана вода
80 г цяла тръстикова захар
1 суха смокиня
1 лимонов клин, органичен

Кухненски аксесоари

подготовка

За да направите воден кефир, вземете всички горепосочени съставки и ги сложете заедно в добра (например от le Parfait) чаша с гума. Това има предимството, че въздухът изтича, но не може да проникне, което насърчава производството на въглеродна киселина. Също така, "лошите" бактерии не могат да се размножават в такова анаеробно пространство.

Когато захарта се преобразува от кристалите, които образуват обединяване на бактерии и дрожди (наричани още Scoby), се образува млечна киселина, което прави напитката толкова остра и в същото време насърчава здравата чревна флора.

Сега чашата е просто затворена и в зависимост от външната температура (хладилникът е прекалено студен, всекидневната, която не е твърде топла е идеална) се оставя за 1-2 дни, пресява се и се бутилира. Стъклените бутилки с люлеещ се плот работят чудесно, но внимавайте, въглеродната киселина все още се произвежда в хладилника и се забавя, така че бъдете внимателни с прекалено голям натиск в бутилките. Останалите кристали могат да бъдат използвани за направата на следваща партида незабавно.

Ако искате малко повече вкус от леко лимонено-сладък, вече можете да преминете към втората ферментация. За да направите това, изсипете пресятия воден кефир с шепа плодове (дълбоко замразеният работи чудесно) или глътка сок в стъклена бутилка с люлка и затворете. След това оставете бутилката да престои ден-два, пресейте цялото нещо и след това поставете водния кефир в хладилника. Резултатът е чудесно искряща лимонада, разбира се искряща като сайдер и с вкус, който можете да изберете сами!

След ферментация и прецеждане трябва да бъдете много внимателни и при необходимост да оставяте бутилката с готовия воден кефир да се „оригва“ от време на време, тъй като в тесната бутилка бързо се образува много въглеродна киселина и може да експлодира, ако остане да престои твърде дълго. Водният кефир е жив, така че трябва да експериментирате малко, преди да го разберете. Водният кефир продължава да ферментира в хладилника, макар и не толкова силно, колкото на по-топли места.

Водният кефир, така да се каже, трае вечно, просто продължава да ферментира, така че с времето просто става все по-кисел.

Пасва на

Нашият съвет

Какво ще кажете за ванилия-малина лимонада, лимон-мента, касис или лимон-мента? Изпробването е по-важно от ученето, пожелаваме ви много забавление!

Воден кефирВ - естествена, здравословна лимонада!

Въпреки че може да звучи сложно, изобщо не е така. Когато сте събрали всички съставки и малко желаете да експериментирате, водният кефир може да бъде чудесно допълнение към здравословна, но приятна диета.

Искате ли да подобрите здравето си с Палео автоимунния протокол, но изглежда прекалено трудно за изпълнение? Уверете се, че получавате нашата AIP поддръжка и ние ще ви придружаваме В продължение на 12 седмициВ - със свой собствен Електронна книга за готварски книги, В седмичноВ хранителни планове, списъци за пазаруване и всичкоВ основна информация.В Ще бъде образователно, вкусно и забавно. Ние ще ви помогнем да постоянствате.