Воден кефир; Здравословната безалкохолна напитка; Хъб център; Здравословно хранене; блог на живо с храна
Водният кефир, наричан още японски кристали, се състои от малки, почти прозрачни, живи бучки или кристалоподобни гранули. Това е така наречената SCOBY, т.е.симбиотична общност от добри микроорганизми и дрожди. И ако за микроорганизмите се грижат добре и имат подходящите условия за живот, те могат да се размножават много бързо и дори да продължат цял живот. Кристалите на водния кефир могат да се ферментират с вода, кокосова вода или сок. По време на ферментацията те произвеждат вкусна, сладко-кисела и пенлива напитка: водният кефир. Подобно на млечния кефир, водният кефир има положителен ефект върху храносмилането.
Производството на воден кефир
Приготвянето на воден кефир е много лесно. За целта кристалите воден кефир (налични например в онлайн магазини) просто се добавят към смес от вода, захар и сушени плодове и ферментират в продължение на 1-3 дни при стайна температура. След това кристалите се отделят от течността с пластмасово сито, отмиват се с хладка вода и процесът започва отново. Готовата напитка се пълни в бутилки и се държи на хладно.
Важно в производството: кристалите воден кефир не понасят контакт с метал, затова винаги използвайте пластмасово сито, пластмасова или дървена лъжица!
Съвети за правене:
захар
Цялата тръстикова захар е най-подходяща за ферментация, съдържащите се в нея минерали подпомагат микроорганизмите. Но тя работи и с нормална домашна захар, когато цялата тръстикова захар не е на разположение.
вода
Тук е най-добре да използвате изворна или филтрирана вода.
Сушени плодове
Могат да се използват всякакви сушени плодове, например смокини, фурми, кайсии, сливи, банани или годжи бери. Важно е сушените плодове да не са сярна и в идеалния случай органични.
Какво се случва по време на ферментацията?
Млечнокиселите бактерии преработват захарта в млечна киселина и правят напитката кисела. Дрождите генерират въглероден диоксид и внасят содата в напитката. Те също произвеждат малко алкохол (около 0,5% след 2 дни). По време на ферментационния процес микроорганизмите произвеждат и витамини - прекрасна, здравословна напитка.
Друго предимство на насладата от водния кефир е, че съдържащите се в него млечнокисели бактерии се установяват в червата и по този начин имат положителен ефект върху храносмилането и благосъстоянието ни.
След около два дни това ще бъде направено и ще можете да се насладите на газираната, здравословна и освежаваща водна кефирна напитка.