Внимателна дегустация преоткрийте Конте
Когато можете да се свържете отново със забранено удоволствие, има нещо вълшебно в това. Великолепна. Това направих с Comté, едно от любимите ми сирена. И беше божествено.
А ... окръг. Спомен. Призрак. Накрая се върнете към реалността.
От години страдам от състояние, наречено кандидоза на червата. Причинява се от свръхрастеж на естествено присъстваща в организма бактерия: кандида албиканс. Неговото присъствие, накрая, тежкото му присъствие се проявява чрез голям брой симптоми, които не винаги са свързани помежду си, което прави диагнозата много сложна.
Това дисбалансира чревната флора и е вярно, че интересът към множеството бактерии, които я населяват, е много скорошен в медицинската и научната общност. Но може би сте чували за известната микробиота или за тази книга, наречена „Червата, нашият втори мозък“? Ето ни, тук е.
Чревната микробиота: ключът
Вие не умирате от тази болест. Но тя е много неудобна. Да имате кандидоза е преди всичко да страдате от огромна умора. Тъй като червата, атакувана доста енергично, вижда стената му да отслабва. След това се откриват няколко последствия. На първо място, кандидата жадува за много захар. Следователно ще се „нахвърлите“ естествено върху каквото и да ви донесе. Захарта е гориво, но бързите захари, освен ако не бъдат незабавно изгорени, ферментират. И получавате алкохол, който отслабва черния дроб, като го кара да работи много.
Витамините и минералите, много крехки, но съществени малки неща, вече не се метаболизират правилно. Това е така, защото стената на червата, която е станала по-пореста, позволява преминаването на по-големи молекули: захари и мазнини. Вместо да бъдат отстранени, те преминават в кръвния поток, заменят полезните елементи и се съхраняват. CQFD: освен че сте уморени, защото сте лишени от правилните хранителни вещества, вие наддавате на тегло. И то много бързо. И тъй като, тъй като сте уморени, искате да тренирате умерено, не се движите достатъчно, за да премахнете този запас. Порочният кръг е добре и наистина стартиран.
И накрая, останалите симптоми са много и разнообразни и не са задължителни за всеки пациент с кандидоза. Така или иначе храносмилането ви е силно нарушено, имате постоянно главоболие, болки в корема, които идват и си отиват. По-лошото е, че може да имате инфекции с дрожди (не много добре поставени) и дори може да се превърне в депресия направо. Неизчерпателно описание. Наздраве, не ?
Да, това е мястото, където боли. И не, не е приятно. Снимка: DR.
Освен това, когато накрая лекар ви вземе в ръка, по-специално като предпише пробиотици (от съществено значение за регулиране на чревната флора) и драстична диета, вие казвате „да“, защото често сте в края на рулото. Между другото, все още не сме намерили точна причина за кандидоза, но явно се благоприятства от стреса, диета, която е твърде месеста, твърде сладка или съдържа твърде много химикали.
Диети "без" и сезони
Всъщност кандидозата възпалява тези чревни стени, които отслабва. Но има някои храни, които ще ги накарат да реагират повече от други. Кръвният тест е необходим и с него и особено с неговите резултати може да се състави списък с неща, които трябва да се избягват. Моят е дълъг, но не е по-дълъг от други. Ще спомена само три елемента: глутен, млечни продукти (за млечен протеин, а не лактоза, така че забраната е пълна за цялото мляко от животни) и яйца.
От май 2016 г. вече нямам право на тези неща и други. Представете си недъгът, особено в обществото, но и на работното място: да бъдете журналист по хранителни продукти, без да можете да усвоите тези три елемента от болка, че сте болни в рамките на половин час, признайте, че това е най-малкото жалко. Още повече, че обществото се фокусира все повече върху диетата си, тъй като глутенът и млякото имат все по-лоша репутация и, отстъпвайки на тенденцията, някои са решили да забранят тези храни от чиниите си, без обаче да са болни. Така че подозрението, че съм „красива“, ме преследва и до днес.
Когато пристигне зимата ...
Тази „безплатна“ диета е много жизнеспособна през пролетта, лятото и дори есента. Дори може да е хубаво. Понастоящем предлагането на сезонни плодове и зеленчуци е доста голямо. Но зимата? Този момент, когато се свиете в завивката или одеялото с добър горещ шоколад, бриош (изгубен или не), традиционни коледни сладкиши или други сладкиши, палачинки, вафли, чиято миризма парфюмира по улиците на града ... Знаете ли, този момент когато сладкишите се състезават във въображение с трупи от всякакъв вид, размери, цветове, но винаги с онзи проклет триптих брашно-масло-яйца в основата? И накрая, онзи момент, когато, хранителен журналист, вашите социални мрежи капят с изображения на другия зимен и триптих със сирене: raclette-tartiflette-fondue. Ами сега е трудно.