Вместо кроасан, изпечете кроасан за закуска!
Целта ми беше да изпека някакъв кроасан, подобен на кроасан, който се прави много по-лесно от кроасан. То е като. Гледката говори сама за себе си, но опитът от консумацията му надминава дори гледката.
40 dkg брашно за кекс (или брашно за щрудели или фино брашно)
10 dkg гръцко кисело мляко
40 г кафява тръстикова захар
12 dkg масло за намазване
12 dkg ситно настъргано пушено сирене за сгъване (само половината от количеството сирене)
10 dkg сирене гауда за намазване (половината от количеството сирене)
1 яйчен жълтък за смазване, смесен с 1 супена лъжица мляко и щипка сол
Подготовка
В хладко мляко пуснах маята с щипка захар и след това сложих тестото заедно с останалите съставки. След 10 минути го замесих и след това го покрих и оставих да втаса за 45 минути.
Разделих тестото на 8 части, оформих от него малки питки и след 10 минути го разтегнах на много тънки, кръгли.
Намазах първия лист с 2 dkg масло и поръсих с 4 dkg пушено сирене и покрих с друг лист. Намазах го отново с масло, поръсих го със сирене, покрих го. Направих същото нещо отново и след това покрих с карта 4. Разтегнах го тънко и го прибрах в хладилника за 30 минути. Дотогава направих същото с останалите 4 листа, само че не ги поръсих с пушено сирене. Прибрах и това в хладилника за 30 минути.
Извадих първата порция тесто и го опънах още малко върху него, след това го разрязах на 4 части и навих на руло. Това тесто може да се прибере в хладилника преди и след формоването и да се използва и изпече на следващия ден. Може да се замрази и при формоване!
Подредих кроасаните върху лист за печене, застлан с хартия за печене, след това включих фурната и я затоплих до 170 градуса по Целзий. Намазах го с жълтък (1 супена лъжица мляко, щипка сол) и поръсих със сирене. Когато стана горещо, избутах кроасаните и пекох 16 минути. Времето за печене зависи от фурната, може да бъде и по-дълго.
Междувременно оформих и гладките маслени кроасани, когато пържените чийзкейкове ги изпекох. Нямах търпение да се охлади до хладко време, за да мога да го опитам. Те станаха божествени!