Влияе ли начинът, по който се произвеждат яйцата, върху хранителните вещества

Влияе ли методът на производство на яйца (органичен, на открито и т.н.) върху хранителните вещества? Трябва ли да благоприятстваме един от тях (извън етиката) ?

влияе

От редакцията на Allodocteurs.fr

Публикувано на 1 декември 2015 г., актуализирано на 2 декември 2015 г.

Отговорите с д-р Борис Хансел, диетолог-ендокринолог, и с Джоел Гаутрон, директор на научните изследвания в Inra (екип „Функция и регулиране на яйчните протеини“):

"Какъвто и да е методът на отглеждане, ние ще използваме горе-долу същите кокошки, еднакъв генетичен произход. За кокошките, които са навън, ще използваме по-здрави щамове, но те ще имат същия тип храна. Кокошката носачка е дадени зърнени култури (65-70%), протеинови култури (или соя, или полски боб) и минерали. Всички те имат приблизително един и същи вид фураж при всички режими на производство. 'развъждане (на открито, клетки и др.). произход на храната, която ще се промени. При биологичното отглеждане храната трябва да е биологична. Черупката няма хранително влияние, цветът на черупката е чисто генетичен, по същия начин, по който няма да промените цвета на очите си в зависимост от какво ядете или цвета на кожата си. Яйчният белтък също варира много малко. единственото нещо, което може да се промени, е липидният състав на жълтъка.